收了钱全程为他办事，是否构成诈骗，不能一概而论，需要分情况讨论。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、若办事行为合法且符合约定，一般不构成诈骗
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。如果你收了钱后，确实按照约定全程为他办理了事务，且该事务本身是合法的，没有虚构事实或隐瞒真相，也没有非法占有的目的，那么你的行为就不构成诈骗。例如，你作为中介，收取了合理的中介费后，为他成功促成了交易，并全程协助办理了相关手续，这种情况下你的行为是合法的，不构成诈骗。
二、若办事行为存在欺诈，则可能构成诈骗
虚构事实或隐瞒真相：如果你在收钱时或办事过程中，虚构了某些事实或隐瞒了真相，导致他基于错误的认识而支付了钱款，且你具有非法占有的目的，那么你的行为就可能构成诈骗。例如，你声称能够为他办理某项原本无法办理的事务，收取了高额费用后却未能办理，且没有退还费用，这种情况下你的行为就可能构成诈骗。
非法占有目的：诈骗罪的构成还要求行为人具有非法占有的目的。如果你在收钱后，并没有按照约定为他办事，而是将钱款用于个人挥霍或其他非法用途，且没有退还的意图，那么你的行为就可能构成诈骗。即使你后来因为某些原因未能为他办成事，但只要你一开始就有非法占有的目的，且实施了欺诈行为，就可能构成诈骗。
三、可能涉及的其他法律风险
除了诈骗罪外，如果你的办事行为还涉及其他违法行为，如行贿、受贿、滥用职权等，那么你还可能面临其他法律风险。例如，如果你作为公职人员，利用职务之便为他谋取不正当利益，并收取了他的钱款，那么你的行为就可能构成受贿罪。
法律建议
确保办事行为合法合规：在收取钱款并为他办事时，一定要确保你的行为是合法合规的，不要虚构事实或隐瞒真相，也不要有非法占有的目的。
签订书面合同：为了明确双方的权利和义务，建议你们签订书面合同，详细约定办事的内容、方式、期限、费用等条款。这样可以在发生纠纷时，有明确的依据进行维权。
及时沟通协商：如果在办事过程中遇到问题或困难，要及时与他沟通协商，寻求解决方案。不要隐瞒问题或拖延时间，以免引发不必要的纠纷。
如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。