针对您提出的问题，即“男方偏瘫不会说话诉讼离婚，她的监护人不能办理离婚嘛”，以下是我的详细解答：
首先，要明确的是，即使男方偏瘫且不会说话，属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，他仍然享有离婚的自由。婚姻自由不仅包括结婚自由，也包括离婚自由，这是我国婚姻制度的基本原则。
然而，由于男方无法自行处理个人事务，包括提起离婚诉讼，因此需要由其监护人代为处理。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，其监护人由有监护能力的人按顺序担任，包括配偶、父母、子女、其他近亲属以及其他愿意担任监护人的个人或组织（但须经被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意）。
关键点在于：在离婚诉讼中，如果配偶（即本案中的女方）本身就是需要被变更的监护人（因为她是离婚诉讼的另一方，存在利益冲突），那么就不能直接由她作为监护人来代为提起离婚诉讼。此时，需要先通过特别程序变更监护人，将监护人变更为其他有监护能力且无利益冲突的人（如男方的父母、子女或其他近亲属），再由新的监护人代为提起离婚诉讼。
具体操作步骤：
申请变更监护人：向法院提起申请变更监护人的特别程序，将男方的监护人由女方变更为其他有监护能力且无利益冲突的人。
由新监护人代为提起离婚诉讼：在变更监护人后，由新的监护人以男方的名义向法院提起离婚诉讼，并代为出庭参与诉讼。
法院审理与判决：法院将根据双方的具体情况，包括婚姻状况、财产分割、子女抚养等问题进行审理，并作出判决。
案例参考：
以博望法院受理的一起涉残障人士离婚纠纷案件为例，原告系智力残疾人士，被告为身体残疾人士。在立案审查时，法院发现原告属于限制民事行为能力人，无法单独作为案件的诉讼主体，于是建议先行变更监护人，再由新监护人代为出庭参加诉讼。最终，在变更监护人后，双方达成了离婚调解协议。
综上所述，男方的监护人（在特定情况下，如存在利益冲突时需变更后）是可以代为办理离婚诉讼的。但关键在于确保监护人的选择和任命符合法律规定，且能够最大程度地保护被监护人的权益。