结论：开棋牌室、买牌、打牌是否会被抓，取决于具体行为是否涉及违法犯罪。以下从不同角度进行分析：

一、合法经营棋牌室的情况

1. 正常经营：如果棋牌室是合法注册、依法纳税，且提供的娱乐活动（如打牌）不涉及赌博，那么这种行为是合法的，不会被抓。例如，棋牌室提供象棋、围棋等智力游戏，或者提供扑克牌等娱乐活动，但仅限于娱乐，不涉及金钱交易或赌博性质，那么这种行为是受到法律保护的。

2. 合规管理：棋牌室在经营过程中，应遵守相关法律法规，如不得向未成年人提供赌博性质的娱乐活动，不得在棋牌室内进行其他违法犯罪活动等。只要棋牌室合规管理，就不会因经营棋牌室本身而被抓。

二、涉及赌博的情况

1. 赌博行为：如果棋牌室内的打牌活动涉及赌博，即以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业，那么这种行为就构成了赌博罪，将会受到法律的制裁。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条的规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

2. 提供赌博条件：即使棋牌室本身不直接参与赌博，但如果为赌博提供条件，如提供赌博场所、赌博工具等，也可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。

三、买牌行为的合法性

1. 合法购买：如果买牌仅是为了个人娱乐使用，且购买的牌具不涉及赌博性质，那么这种行为是合法的。例如，购买一副扑克牌用于家庭娱乐，这是完全合法的。

2. 非法购买：如果买牌是为了用于赌博活动，或者购买的牌具是用于赌博的特殊工具（如作弊牌等），那么这种行为就可能构成违法犯罪。根据相关法律法规，购买、使用赌博工具或者为赌博提供条件的，都将受到法律的制裁。

四、建议与提醒

1. 合法经营：如果你打算开设棋牌室，务必确保合法注册、依法纳税，并严格遵守相关法律法规，避免涉及赌博等违法犯罪活动。

2. 增强法律意识：无论是棋牌室经营者还是普通消费者，都应增强法律意识，了解赌博行为的危害性和法律后果，避免陷入法律纠纷。

3. 及时咨询：如果你对棋牌室经营、买牌、打牌等行为是否合法存在疑问，或者遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。

总之，开棋牌室、买牌、打牌是否会被抓，取决于具体行为是否涉及违法犯罪。只要合法经营、合规管理，并增强法律意识，就可以避免不必要的法律风险。