结论：外公留给外甥的钱，家长一般不能要回来，但具体还需根据外公的遗嘱内容、赠与的性质以及是否存在法定撤销情形等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、遗嘱继承或遗赠角度
若外公通过遗嘱明确将钱留给外甥：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱是遗嘱人对其遗产所作的处分行为，遗嘱人可以指定由法定继承人中的一人或数人继承，也可以将遗产赠给国家、集体或法定继承人以外的组织、个人。
- 在此情况下，外公通过遗嘱将钱留给外甥，属于遗赠行为。外甥作为受遗赠人，有权接受遗赠并取得遗产。家长作为外甥的监护人或亲属，无权擅自要回这笔钱。
若外公未留下遗嘱，但外甥作为法定继承人或受遗赠人：
- 在没有遗嘱的情况下，遗产将按照法定继承顺序进行分配。如果外甥属于法定继承人范围（如外公的子女先于外公死亡，外甥作为代位继承人），则外甥有权继承外公的遗产。
- 如果外甥不属于法定继承人，但外公在生前通过其他方式（如口头表示、书面协议等，虽不构成遗嘱但可能产生类似效果）表达了将钱留给外甥的意愿，且这种意愿在法律上得到认可（如形成附条件的赠与合同），则外甥也有权取得这笔钱。
二、赠与合同角度
若外公与外甥之间存在赠与合同：
- 赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。如果外公与外甥之间签订了赠与合同，且合同内容合法有效，那么外公已经将钱的所有权转移给了外甥。
- 在此情况下，家长无权要回这笔钱，除非存在法定撤销赠与的情形（如外甥严重侵害赠与人或赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等）。
若赠与合同尚未履行或存在瑕疵：
- 如果赠与合同尚未履行（即外公尚未将钱交付给外甥），且外公在生前撤销了赠与合同，那么外甥将无法取得这笔钱。
- 如果赠与合同存在瑕疵（如因欺诈、胁迫而订立），且外甥在知道或应当知道撤销事由之日起一年内未行使撤销权，那么赠与合同可能被撤销，外甥也可能无法取得这笔钱。但这种情况较为复杂，需要具体分析。
三、特殊情况考虑
- 家长作为外甥的监护人：如果外甥是未成年人或限制民事行为能力人，家长作为其监护人，有义务管理和保护外甥的财产。但这并不意味着家长可以擅自处分外甥的财产，包括外公留给外甥的钱。家长应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责，除非为了被监护人的利益，否则不得处分被监护人的财产。
- 家庭内部纠纷：如果家长与外甥之间因这笔钱产生纠纷，建议通过协商、调解或诉讼等合法途径解决。在处理家庭内部纠纷时，应当注重维护家庭关系的和谐与稳定，避免因为金钱问题而伤害亲情。
建议：如果家长对外公留给外甥的钱有异议或想要了解更多相关信息，建议直接与我沟通，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。