往人身上泼醋是否违法，需根据具体情节和造成的后果来判断，一般情况下可能涉及侵权，情节严重或造成严重后果的则可能触犯刑法。以下从不同角度进行分析：
一、民事侵权角度
人格权侵权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等人格权。往人身上泼醋，如果未造成身体伤害，但可能侵犯了对方的人格尊严权，尤其是如果泼醋行为是在公共场合进行，且带有侮辱、诽谤的意味，那么可能构成对对方名誉权的侵犯。
- 法律后果：受害人有权要求侵权人停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
身体权、健康权侵权：
- 如果泼醋行为导致对方身体受到伤害，如皮肤灼伤、眼睛受伤等，那么可能构成对对方身体权、健康权的侵犯。
- 法律后果：侵权人需承担医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
二、刑事犯罪角度
故意伤害罪：
- 如果泼醋行为是出于故意，且导致对方轻伤以上后果，那么可能构成故意伤害罪。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
寻衅滋事罪：
- 如果泼醋行为是在公共场所进行，且情节恶劣，如多次泼醋、泼醋后辱骂、殴打对方等，那么可能构成寻衅滋事罪。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。
三、特殊情况考虑
- 自卫或紧急避险：如果泼醋行为是在自卫或紧急避险的情况下进行的，且未超过必要限度，那么可能不构成违法或犯罪。但需注意，自卫或紧急避险的认定需严格符合法律规定的条件。
- 未成年人或精神病人：如果泼醋行为是由未成年人或精神病人实施的，且其无法辨认或控制自己的行为，那么可能不承担刑事责任，但监护人需承担相应的民事责任。
总结与建议：
往人身上泼醋是否违法，需根据具体情节和造成的后果来判断。如果泼醋行为未造成身体伤害，但可能侵犯了对方的人格尊严权或名誉权，那么可能构成民事侵权；如果泼醋行为导致对方身体受到伤害或情节恶劣，那么可能构成刑事犯罪。因此，建议大家在处理纠纷时保持冷静和理性，避免采取过激行为。如果遇到类似情况，建议及时报警并寻求法律帮助。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。