关于“长期居住境外是如何界定”的问题，这主要涉及到对“定居”这一概念的理解，特别是在华侨身份认定的语境下。以下是根据相关法规和政策，给出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，“长期居住境外”在华侨身份认定的语境下，通常被理解为“定居”。根据国务院侨务办公室的相关规定，“定居”主要有以下两种情形：

1. 取得长期或永久居留权：

   • 中国公民已经取得住在国（即长期居住的国家）的长期或者永久居留权。这意味着该公民在住在国享有长期或永久的居住权利，不受时间限制。

2. 连续合法居留资格：

   • 中国公民虽未取得住在国的长期或者永久居留权，但已取得住在国连续5年以上（含5年）的合法居留资格，并且在这5年内在住在国累计居留不少于30个月。这种情况下，该公民也被视为在境外“定居”。

然而，也有一些特殊情况不被视为“定居”：

• 出国留学人员：包括公派和自费的留学生，在外学习期间不被视为定居。
• 因公出国人员：包括劳务人员等因公务出国的人员，在外工作期间也不被视为定居。

此外，对于外籍华人的定义，虽然与“长期居住境外”不直接相关，但为了提供更全面的信息，我也简要说明一下：外籍华人是指已加入外国国籍的原中国公民及其外国籍后裔，以及中国公民的外国籍后裔。这与华侨（即定居在国外的中国公民）是有所区别的。

综上所述，长期居住境外在华侨身份认定的语境下，主要指的是取得住在国的长期或永久居留权，或者虽未取得但已连续5年以上合法居留并在该国累计居留不少于30个月的情况。同时，也需要注意排除一些特殊情况，如出国留学和因公出国等。希望这个解答能够帮助您更清晰地理解“长期居住境外”的界定。