针对您提出的“吸毒人员不服从怎么办，社工应该如何应对”的问题，这确实是一个涉及法律、社会工作实践以及社区管理的重要议题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，吸毒成瘾人员有义务接受戒毒治疗，并应当遵守相关的法律法规和社区戒毒协议。当吸毒人员不服从管理，拒不履行这些义务时，社工和相关部门需要采取一系列措施来应对。
一、法律层面的应对措施
强制检测：根据《中华人民共和国禁毒法》第三十二条，公安机关可以对涉嫌吸毒的人员进行必要的检测。如果吸毒人员拒绝接受检测，经县级以上人民政府公安机关或者其派出机构负责人批准，可以强制检测。
社区戒毒与强制隔离戒毒：对于吸毒成瘾人员，公安机关可以责令其接受社区戒毒，并通知其户籍所在地或现居住地的城市街道办事处、乡镇人民政府。如果吸毒人员严重违反社区戒毒协议，或者在社区戒毒期间又吸食、注射毒品，公安机关可以作出强制隔离戒毒的决定。如案例中提到的潘某，因不服从社区戒毒管理，最终被依法强制隔离戒毒。
法律后果告知：社工应当向吸毒人员明确告知其不服从管理的法律后果，包括可能的强制隔离戒毒、行政拘留等，以增强其法律意识，促使其主动配合戒毒工作。
二、社工层面的应对措施
批评教育：对于违反社区戒毒协议的吸毒人员，社工应当进行批评、教育，引导其认识到自己的错误，并鼓励其积极改正。
心理支持与辅导：吸毒人员往往存在心理问题，社工应当提供必要的心理支持和辅导，帮助他们建立积极的心态，增强戒毒的信心和决心。
家庭与社会支持网络构建：社工可以协助吸毒人员构建家庭和社会支持网络，包括与家人沟通、联系社区资源等，为吸毒人员提供全方位的支持和帮助。
定期跟进与评估：社工应当定期跟进吸毒人员的戒毒情况，评估其戒毒效果，并根据评估结果调整戒毒措施，确保戒毒工作的有效性和针对性。
三、实际案例借鉴
以兴宾分局处理的潘某案例为例，潘某在签订社区戒毒协议后，不按期去工作站报到，且态度恶劣言语嚣张。工作人员多次家访及电话通知无果后，最终通过公安机关的介入，将潘某抓获并依法强制隔离戒毒。这一案例表明，对于不服从管理的吸毒人员，社工应当及时与公安机关沟通协作，共同采取措施维护法律权威和社会秩序。
综上所述，当吸毒人员不服从管理时，社工应当从法律层面和社工层面采取一系列措施来应对。通过法律手段的威慑和社工的专业服务，共同推动吸毒人员戒除毒瘾、回归社会。