在买卖合同纠纷中，没有送货签收单但有电话录音，是否能够赢得官司，这并非一个绝对的问题，而是需要依据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

一、电话录音的法律效力

电话录音作为一种证据形式，在法律上是被认可的，但需要满足一定的条件：

1. 合法性：录音的取得必须合法，不能侵犯他人的合法权益，如隐私权等。如果录音是在未经对方同意的情况下秘密录制的，且涉及个人隐私，那么这种录音可能被视为非法证据，不被法院采纳。
2. 真实性：录音内容必须真实反映双方交易的情况，不能经过剪辑或篡改。如果录音存在剪辑或篡改的痕迹，其真实性将受到质疑，从而影响其作为证据的效力。
3. 关联性：录音内容必须与案件事实具有关联性，能够证明或反驳某一事实。如果录音内容与案件无关，那么它就不能作为有效证据使用。

二、电话录音在买卖合同纠纷中的应用

在买卖合同纠纷中，电话录音可以作为一种辅助证据，用于证明双方之间的交易情况。例如，录音中可能包含双方对货物数量、质量、价格、交货时间等关键条款的确认，这些都可以作为证明合同履行情况的依据。然而，仅凭电话录音往往难以单独证明所有事实，特别是当对方对录音内容提出异议时，还需要其他证据来佐证。

三、没有送货签收单的影响

送货签收单是证明货物已经交付给买方的重要证据。在没有送货签收单的情况下，如果仅凭电话录音来证明货物已经交付，可能会面临一定的困难。因为电话录音虽然可以证明双方有过关于货物交付的沟通，但无法直接证明货物已经实际交付给买方。因此，在没有送货签收单的情况下，需要寻找其他证据来佐证电话录音的内容，如物流信息、运输单据、买方收货后的确认邮件或短信等。

四、综合判断与建议

1. 收集其他证据：除了电话录音外，还应尽可能收集其他与案件相关的证据，如合同文本、物流信息、运输单据、买方收货后的确认邮件或短信等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。
2. 评估录音质量：对电话录音进行仔细评估，确保其合法性、真实性和关联性。如果录音存在瑕疵或疑问，应及时采取措施进行补救或寻找其他证据来替代。
3. 咨询专业律师：在处理买卖合同纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况和证据情况，为你提供专业的法律建议和诉讼策略，帮助你更好地维护自己的合法权益。

综上所述，没有送货签收单但有电话录音，并不意味着一定能够赢得官司。关键在于电话录音的质量以及其他证据的收集和运用。如果你面临类似的纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。