面对每天加班却不给加班费的情况，您确实需要采取一些措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮到您：

一、首先尝试与用人单位协商

1. 选择合适时机：找一个双方都比较空闲且情绪稳定的时间进行沟通。
2. 明确表达诉求：向您的上级领导或人力资源部门明确指出您加班的具体日期、时长以及完成的工作任务，并依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，提出支付加班费的合理要求。
3. 保持冷静理性：在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化表达，这样更有利于问题的和平解决。

二、若协商无果，收集证据

在准备采取进一步法律措施前，您必须收集能证明加班事实和应支付加班费的充分证据。这些证据包括但不限于：

• 考勤记录：无论是纸质还是电子版的，都能证明您的出勤情况。
• 加班通知：如邮件、短信、微信聊天记录等，能证明您是在被要求的情况下加班的。
• 工作成果记录：如项目文件、报表、工作报告等，能证明您在加班期间确实完成了工作任务。
• 同事证言：如果有同事能证明您加班的情况，他们的证言也是很有力的证据。

三、向劳动监察部门投诉

1. 准备材料：将收集到的证据整理好，并准备好投诉表格，详细说明用人单位的名称、地址、法定代表人信息以及您的投诉请求和事实理由。
2. 提交投诉：将投诉材料提交给负责监督用人单位遵守劳动法律法规的劳动监察部门。
3. 等待处理：劳动监察部门在受理投诉后，将对用人单位进行调查核实，并根据调查结果责令用人单位限期支付加班费或加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

1. 适用情况：如果您对劳动监察部门的处理结果不满意，或者认为仲裁能更好地解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
2. 提交申请：在规定的仲裁时效内（一般为一年），向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据材料。
3. 参与审理：仲裁委员会将安排开庭审理，您需要参与举证、质证和辩论等环节。仲裁庭将依法作出裁决，若您胜诉，用人单位需按裁决支付加班费及可能的赔偿金。

五、提起诉讼

1. 适用情况：如果您对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
2. 提交起诉状：向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料，法院审查后立案。
3. 参与庭审：法院将安排开庭审理，您需要参与举证、质证、辩论等环节。法院将根据事实和法律作出判决，一旦判决生效，用人单位必须履行支付加班费的义务。若用人单位拒不履行，您可向法院申请强制执行。

六、重要法律依据

• 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位应按下述标准支付加班费：
  • 延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬；
  • 休息日工作且不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；
  • 法定休假日工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。

七、总结与建议

在整个维权过程中，您应始终保持冷静和理性，充分了解相关法律法规和政策规定，并保留好所有相关的证据。同时，根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的合法权益。如果处理复杂或争议较大的案件时，建议您咨询专业律师的意见以获得更有效的法律帮助。希望这些建议能对您有所帮助，祝您维权成功！