饭店提供冬虫夏草食用是否合法，需分情况讨论：

1. 若冬虫夏草作为普通食品原料使用：

   • 不合法。根据我国相关法律法规，冬虫夏草并未被列入《既是食品又是药品的物品名单》，也未被明确为普通食品原料。因此，饭店若将其作为普通食品原料添加到菜品中供顾客食用，将违反食品安全相关规定，可能面临行政处罚，甚至承担民事赔偿责任。
   • 法律依据：虽然直接针对冬虫夏草作为食品原料的法规可能并未明确提及，但依据《中华人民共和国食品安全法》中关于食品原料的规定，以及国家对于新食品原料的审批和管理制度，可以推断出未经批准的物品不得作为食品原料使用。

2. 若冬虫夏草作为药品或保健品使用：

   • 需严格遵守相关法规。如果饭店提供冬虫夏草是作为药品或保健品，那么必须确保该产品已经获得国家相关部门的批准，并符合药品或保健品的生产、销售和使用规范。此外，饭店还需明确告知顾客该产品的性质和用途，避免误导消费者。
   • 潜在风险：即使冬虫夏草作为药品或保健品使用，如果饭店未取得相应的资质或未按照规范操作，也可能面临法律风险和声誉损失。

3. 若冬虫夏草作为特色食材，且已获得相关批准或认证：

   • 在特定条件下可能合法。如果饭店能够证明其使用的冬虫夏草已经获得了国家相关部门的批准或认证，且符合特定的使用条件和规范，那么在这种情况下提供冬虫夏草食用可能是合法的。但这种情况较为特殊，且需要饭店提供充分的证据来支持其合法性。

法律建议：

• 对于饭店而言，为了避免法律风险，最好不要将冬虫夏草作为普通食品原料使用。如果确实需要提供冬虫夏草相关的菜品或服务，建议将其作为特色食材或药品/保健品进行明确标识，并确保符合相关法规和规范。
• 对于消费者而言，在食用冬虫夏草或相关菜品时，应了解其性质和用途，并谨慎选择。如果发现饭店存在违法行为或误导消费者的行为，可以向相关部门进行投诉或举报。

可能后果：

• 如果饭店违反食品安全法规提供冬虫夏草食用，可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
• 如果因食用冬虫夏草导致消费者健康受损，饭店还需承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任。

如有任何关于食品安全或侵权损害方面的法律问题，可以直接向我咨询。