结论：执行法官不给被告发执行通知书，且原告申请多少就执行多少钱的做法，通常是不合法的。以下从多个角度进行分析：

一、执行通知书的发送义务

根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，执行法院在受理执行申请后，应当向被执行人（即被告）发出执行通知书，责令其在指定的期间内履行生效法律文书确定的义务。这是执行程序的基本要求，旨在保障被执行人的知情权，确保其有机会在执行前履行义务或提出异议。因此，执行法官不给被告发执行通知书，违反了法定程序。

二、执行金额的确定与审查

在执行过程中，执行法院应当对原告申请的执行金额进行审查，确保其与生效法律文书确定的金额一致。如果原告申请的执行金额与生效法律文书不符，或者存在其他需要审查的情形（如利息、违约金等计算是否正确），执行法院应当进行核实，并根据核实结果确定执行金额。执行法官不能仅凭原告的申请就确定执行金额，而应当进行必要的审查。

三、被告的异议权

如果被告认为执行行为违反法律，或者对执行金额有异议，其有权在执行过程中提出异议。执行法院应当对被告的异议进行审查，并根据审查结果作出相应的处理。如果被告未收到执行通知书，其可能无法及时了解执行情况，从而无法有效行使异议权。因此，不发送执行通知书可能损害被告的合法权益。

四、可能的法律后果

如果执行法官未依法发送执行通知书，或者未对执行金额进行审查，导致执行行为违法或损害被告合法权益的，被告有权向执行法院提出执行异议，甚至可能通过诉讼途径寻求救济。同时，执行法院也可能因执行行为违法而面临内部监督或外部监督的压力。

五、建议与措施

1. 对于原告：如果发现执行法官未依法发送执行通知书或未对执行金额进行审查，可以向执行法院提出书面申请，要求执行法院依法履行职责。
2. 对于被告：如果未收到执行通知书或认为执行金额有误，应当及时向执行法院提出异议，并附上相关证据材料。
3. 对于执行法院：应当加强内部管理，确保执行程序合法合规。对于执行法官的违法行为，应当依法进行纠正和处理。

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