询问笔录本身并不能直接确定货值，但它是确定货值的重要参考依据之一。在行政执法或相关调查过程中，询问笔录主要记录了当事人或相关人员的陈述和供述，这些陈述和供述中可能包含了与货值相关的信息，如商品的数量、价格等。然而，要准确确定货值，通常还需要结合其他证据和调查手段。
以您提供的两个行政处罚决定书为例，我们可以看到，在确定货值的过程中，除了询问笔录外，还涉及了以下关键步骤和证据：
现场检查笔录：记录了现场的实际情况，包括商品的数量、状态等，为货值确定提供了基础数据。
询价记录：通过向相关市场或养殖场进行询价，获取了商品的市场价格信息，这是确定货值的重要依据。
进场证明或相关记录：如旭东肉制品有限公司的进场证明，记录了商品的数量和重量，进一步佐证了货值的准确性。
其他相关证据：如动物检疫合格证明、检测报告等，虽然不直接涉及货值，但为货值的真实性提供了间接支持。
在综合以上证据的基础上，执法机关才能对货值进行准确认定。因此，虽然询问笔录中可能包含了与货值相关的信息，但仅凭询问笔录本身是无法直接确定货值的。它需要与其他证据相互印证，共同构成一个完整的证据链，才能确保货值的准确性和公正性。
如果您在具体案件中遇到货值确定的问题，建议积极配合执法机关的调查工作，提供真实、准确的陈述和证据，以便执法机关能够依法、公正地处理案件。