债务人不能仅以不开票作为不履行债务或对抗债权人主张的依据。以下从不同角度为你详细分析：

从合同约定与法律规定角度

在民间借贷等债务关系中，双方的权利义务主要由合同（借条、借款协议等）约定以及相关法律规定来确定。开具发票通常是在经济交易中，出卖方（或服务提供方）向买受方（或服务接受方）履行的一项附随义务，主要依据的是税收法律法规以及双方在合同中的约定。

例如，在一般的买卖合同中，卖方有义务按照法律规定向买方开具发票，这是卖方的法定义务之一。但在民间借贷关系里，债务人的主要义务是按照约定的期限和方式偿还借款本金及利息（如果有约定利息的话）。如果双方在借款合同中没有明确约定债务人需要开具发票，那么债务人不能以未开具发票为由拒绝履行还款义务。因为开具发票并非民间借贷合同中的主要义务，与债务人偿还借款这一核心义务没有直接的关联性。

从债权人主张权利角度

债权人主张债务人偿还借款时，主要依据的是借款合同、转账记录、收条等能够证明借款事实存在的证据。只要这些证据能够形成完整的证据链，证明债务人确实收到了借款，并且约定的还款期限已经届满或者符合提前还款的条件，债权人就有权要求债务人偿还借款。

债务人以未开具发票进行抗辩，一般不能得到法院的支持。因为这不符合合同相对性原则以及债务履行的基本逻辑。债权人关注的是借款能否按时收回，而开具发票与借款的收回没有必然的因果关系。例如，甲借给乙10万元，双方没有约定开具发票的事项。到了还款期限，乙却以甲未给自己开具发票为由拒绝还款，这种情况下，乙的抗辩理由是不成立的，甲仍然可以通过法律途径要求乙偿还借款。

特殊情况分析

如果双方在借款合同中明确约定了债务人需要开具发票，并且将开具发票作为债务人履行债务的一部分或者作为债权人出借款项的条件之一，那么在这种情况下，债务人就有义务按照约定开具发票。如果债务人未开具发票，可能构成违约行为，债权人可以依据合同约定要求债务人承担违约责任，比如支付违约金、赔偿损失等。但即便如此，债务人也不能因为未开具发票而完全拒绝履行还款义务，而是应该在承担相应违约责任的同时，继续履行还款义务。

建议：在民间借贷等经济活动中，双方最好在合同中明确约定各自的权利义务，包括是否需要开具发票、开具发票的时间、方式等事项，以避免日后产生不必要的纠纷。如果遇到债务人以不开票为由拒绝履行债务的情况，债权人可以收集好相关证据，通过协商、诉讼等合法途径维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我在刑事辩护、经济纠纷领域有着丰富的经验。