彩礼起诉要回来的比例并没有一个固定的数值，而是需要根据具体案件情况、法律规定以及实际情形来综合判断。以下是从不同角度对彩礼返还比例的详细分析：
一、全额返还彩礼的情形
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，在以下情形下，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼，人民法院应当予以支持全额返还：
- 双方未办理结婚登记手续：若男女双方仅订婚但未进行结婚登记，由于未形成受法律保护的婚姻关系，给付彩礼的目的未能实现，因此收受彩礼的一方应当全额返还彩礼。
- 双方办理结婚登记手续但确未共同生活，且双方离婚：虽然办理了结婚登记，但实际上并未共同生活在一起，没有形成实质意义上的夫妻权利义务关系。当双方离婚时，给付彩礼一方可以要求全额返还彩礼。
- 婚前给付并导致给付人生活困难，且双方离婚：如果因婚前给付彩礼导致给付人生活陷入困境，且在离婚时提出返还请求，法院可能会判决全额返还彩礼。这里的“生活困难”是指依靠个人财产和离婚时分得的财产无法维持当地基本生活水平。
二、部分返还彩礼的情形
在实际司法实践中，如果不符合上述全额返还彩礼的法定情形，但存在一些特殊情况，法院会根据实际情况判决部分返还彩礼：
共同生活时间较短：
- 双方虽办理结婚登记并共同生活了一段时间，但时间较短（如几个月）。法院会综合考虑双方共同生活的实际情况、彩礼的使用情况等因素，酌情判决返还部分彩礼。
- 具体返还比例可能因共同生活时间的长短而有所不同。例如，未能缔结婚姻但共同生活达一年或一年内累积满三个月者，返还金额可能不超过彩礼总额的50%；若婚后共同生活不足三个月，则可能需返还彩礼总额的70%。但这些比例并非绝对，具体还需根据案件实际情况判断。
彩礼已用于共同生活支出：
- 如果彩礼在双方共同生活中已经部分用于购买生活用品、支付家庭开支等，那么在返还彩礼时会扣除这部分已经使用的金额。
- 对于已用于共同生活花费的彩礼部分，一般不会要求返还。
存在生育子女等情况：
- 如果双方在共同生活期间生育了子女，法院在判决彩礼返还问题时会更加谨慎，会综合考虑保护妇女儿童权益等因素，一般会适当减少返还的比例或不予返还。
- 双方未办理结婚登记但已共同生活，且生育子女的，彩礼一般不予返还。
因支付方原因解除婚约：
- 如果婚约的解除是由于支付彩礼方的原因（如过错），返还彩礼的数额可根据其过错程度、双方的经济状况等因素，酌情减少。减少的数额一般确定为彩礼总额的10%至50%之间。
- 因支付方原因导致同居关系破裂或女方孕期或流产，应当在之前的范围内额外再降低5%~20%的返还金额。
三、影响彩礼返还比例的其他因素
除了上述情形外，还有一些其他因素也可能影响彩礼的返还比例，如：
- 双方的经济状况：如果双方经济状况悬殊，法院可能会考虑这一因素，在判决返还比例时做出适当调整。
- 当地的风俗习惯：法院在判决时也会考虑当地的风俗习惯，不同地区的彩礼处理方式可能有异。
- 彩礼的数额与给付方式：彩礼的数额大小以及给付方式（如一次性给付还是分期给付）也可能对返还比例产生影响。
四、实际操作建议
在处理彩礼返还纠纷时，建议当事人注意以下几点：
- 收集证据：提供转账记录、聊天记录等证据证明彩礼金额及用途，以及共同生活期间的支出凭证（如租房合同、购物发票）等。
- 了解法律规定：熟悉相关法律法规，明确自己的权利和义务。
- 寻求专业帮助：如有需要，可以向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，彩礼起诉要回来的比例因案件具体情况而异，无法给出一个固定的数值。在处理此类纠纷时，建议当事人根据实际情况收集证据、了解法律规定，并寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。