赠与协议签订后又达成新的协议，在符合法律规定且不存在无效情形时，是有效的。以下从不同角度为你详细分析：

法律原则角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为是民事主体通过意思表示设立、变更、终止民事法律关系的行为。只要双方当事人在达成新协议时，意思表示真实，不存在欺诈、胁迫、重大误解、显失公平等可撤销的情形，也不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该新协议就应当被认定为有效。例如，甲乙双方先签订了一份赠与协议，约定甲将一辆汽车赠与乙。之后，双方又达成新的协议，约定甲在赠与汽车的同时，再额外赠与乙一笔现金。只要这个新协议是双方真实意思的表示，且不违反法律规定，就是有效的。

协议内容角度

1. 新协议是对原赠与协议的补充：如果新协议只是对原赠与协议中的一些细节进行补充，比如明确赠与财产的交付时间、交付方式、赠与财产的质量标准等，这种情况下新协议与原赠与协议并不冲突，而是相互补充，共同构成了完整的赠与法律关系。只要补充的内容合法合规，新协议就是有效的。例如，原赠与协议约定甲将一套房产赠与乙，但没有约定交付时间。后来双方达成新协议，约定甲在一个月内将房产交付给乙，这个新协议就是有效的。
2. 新协议是对原赠与协议的变更：如果新协议对原赠与协议的主要内容进行了变更，比如变更了赠与财产的种类、数量、赠与的对象等，只要双方当事人协商一致，且变更后的内容不违反法律规定，新协议也是有效的。例如，原赠与协议约定甲将一辆汽车赠与乙，后来双方达成新协议，约定甲将一辆摩托车赠与乙，这个新协议同样具有法律效力。
3. 新协议是对原赠与协议的撤销或解除：在某些情况下，双方当事人可能会达成新协议来撤销或解除原赠与协议。根据法律规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与，但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。如果双方达成的新协议符合撤销或解除原赠与协议的条件，那么新协议也是有效的。例如，甲与乙签订了一份赠与协议，约定甲将一幅名画赠与乙，但尚未交付。后来双方达成新协议，约定撤销原赠与协议，这个新协议就是有效的。

特殊情况角度

如果原赠与协议已经经过公证，或者赠与财产具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质，那么赠与人就不能随意撤销原赠与协议。在这种情况下，双方达成的新协议如果涉及到撤销或变更原赠与协议的内容，就需要符合法律规定的特殊条件，否则新协议可能无效。例如，甲与乙签订了一份经过公证的赠与协议，约定甲将一所学校赠与乙用于公益事业。后来甲想撤销这个赠与协议，与乙达成新协议，但这个新协议因为违反了法律规定而无效。

建议：在签订赠与协议以及后续达成新协议时，双方当事人应当谨慎对待，确保协议内容合法合规，意思表示真实。如果对协议的效力存在疑问，或者涉及到复杂的法律问题，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。