不建议拿辛苦费时不留文字证据。以下是从不同角度为你详细分析的原因及建议：
法律风险角度
证据效力问题：在法律纠纷中，证据是认定事实的关键。文字证据，如书面协议、聊天记录、邮件等，因其直观、易保存、不易篡改的特性，通常具有较高的证明力。若没有文字证据，一旦发生纠纷，你可能会面临举证困难的问题，难以证明辛苦费的存在及具体数额，从而增加败诉的风险。
口头约定的不确定性：口头约定虽然在一定程度上具有法律效力，但其证明难度较大。在法庭上，口头约定往往需要其他证据来佐证，如证人证言、录音录像等。然而，这些证据的获取和证明力都存在不确定性，可能无法满足法律要求。
实际操作角度
避免误解和纠纷：留存文字证据可以明确双方的权利和义务，避免因为口头约定不清而产生的误解和纠纷。例如，你可以与对方签订一份简单的书面协议，明确辛苦费的数额、支付方式、支付时间等关键条款，这样即使未来发生纠纷，也能有据可查。
保护自身权益：在劳动或工作关系中，劳动者往往处于相对弱势的地位。留存文字证据可以为你提供一层额外的保护，确保你的辛苦付出得到应有的回报。如果对方拒绝支付辛苦费或拖欠支付，你可以凭借文字证据向相关部门投诉或提起诉讼，维护自己的合法权益。
建议措施
签订书面协议：在可能的情况下，尽量与对方签订书面协议，明确辛苦费的相关条款。协议内容应具体、明确，避免使用模糊或歧义的表述。
保留聊天记录或邮件：如果无法签订书面协议，可以尝试通过聊天记录或邮件等方式与对方确认辛苦费的相关事宜。这些电子证据同样具有法律效力，可以在纠纷发生时作为证据使用。
及时取证：在支付辛苦费时，可以要求对方出具收据或转账记录等证明文件。这些文件可以作为你支付辛苦费的直接证据，有助于你在未来可能发生的纠纷中维护自己的权益。
总之，留存文字证据是保护自身权益的重要手段。在拿辛苦费时，建议你尽量与对方签订书面协议或保留其他形式的文字证据，以降低法律风险并避免不必要的纠纷。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。