单位不能因为员工犯错就将工资全部扣除。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

举例说明：假设员工小李月工资为5000元，因工作失误给单位造成了经济损失，单位想要扣除工资作为赔偿。按照法律规定，每月最多只能扣除5000元的20%，也就是1000元。如果扣除1000元后，小李剩余工资为4000元，高于当地最低工资标准，那么单位可以扣除这1000元；但如果当地最低工资标准是4500元，那么单位最多只能扣除500元，以保证小李剩余工资不低于最低工资标准。

合同角度

如果单位与员工在劳动合同中有明确约定，因员工犯错给单位造成损失时的赔偿方式和扣除工资的比例等，那么单位可以按照合同约定进行扣除，但同样不能违反上述法律规定的扣除上限和最低工资标准。

举例说明：员工小张与单位签订的劳动合同中约定，若小张因故意或重大过失给单位造成损失，单位可从其工资中扣除赔偿，但每月扣除比例不超过工资的15%。后来小张因重大过失给单位造成了损失，单位按照合同约定，每月扣除小张工资的15%，只要这个扣除比例不超过当地法律规定的20%，且扣除后小张工资不低于最低工资标准，就是合法的。

特殊情况

如果员工的错误行为构成严重违反用人单位的规章制度，或者被依法追究刑事责任等，单位可以依据《劳动合同法》的相关规定解除劳动合同，但在解除劳动合同前，也不能随意将员工工资全部扣除。

举例说明：员工小王严重违反了单位的规章制度，单位决定解除与小王的劳动合同。在解除合同前，单位不能因为小王的违规行为就直接将其工资全部扣除，而是要按照法律规定和合同约定，合理扣除可能因小王违规给单位造成的损失部分，且扣除要符合上述工资扣除的限制条件。

建议：如果单位存在不合理扣除工资的情况，员工可以先与单位进行协商沟通，要求单位说明扣除工资的依据和合理性。如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。