结论：未经您同意，他人擅自收割您承包土地上的麦子，属于违法行为，可能涉及民事侵权或刑事犯罪，具体判几年需根据行为性质和后果综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、民事侵权角度
法律依据：
- 根据《民法典》第二百三十八条：“侵害物权，造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。”
- 您承包的土地及其上的麦子属于您的合法财产，他人未经许可收割，构成对物权的侵害。
法律后果：
- 您有权要求侵权人赔偿损失，包括麦子的市场价值、因收割导致的土地损害修复费用等。
- 若双方协商不成，您可以向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事赔偿责任。
二、刑事犯罪角度
可能涉及的罪名：
- 盗窃罪：若他人以非法占有为目的，秘密收割您承包土地上的麦子，且数额较大（根据地区标准，一般达到一定金额如1000元至3000元以上），则可能构成盗窃罪。
- 法律依据：《刑法》第二百六十四条：“盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”
- 故意毁坏财物罪：若他人出于报复等目的，故意毁坏您承包土地上的麦子，且数额较大或者有其他严重情节，则可能构成故意毁坏财物罪。
- 法律依据：《刑法》第二百七十五条：“故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。”
量刑标准：
- 对于盗窃罪，量刑主要根据盗窃数额和情节严重程度来确定，如数额较大、数额巨大、数额特别巨大等不同档次，分别对应不同的刑罚。
- 对于故意毁坏财物罪，量刑同样根据毁坏财物的数额和情节严重程度来确定，如数额较大、数额巨大等不同档次，分别对应不同的刑罚。
三、综合建议
收集证据：
- 立即拍照、录像或寻找目击证人，以证明麦子被他人收割的事实。
- 保留与承包土地相关的合同、权属证明等文件，以证明您对土地及麦子的合法所有权。
报警处理：
- 若您认为行为可能构成刑事犯罪，应立即向当地公安机关报案，并提供相关证据。
- 公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
法律途径：
- 若行为仅构成民事侵权，您可以与侵权人协商赔偿事宜，或向法院提起民事诉讼。
- 若行为构成刑事犯罪，且公安机关立案侦查后移送检察院审查起诉，您可以作为被害人参与刑事诉讼，要求侵权人承担刑事责任并赔偿损失。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律途径外，还可以考虑通过调解、协商等非诉讼方式解决争议，以节省时间和成本。同时，建议您在未来的承包经营活动中，加强土地和作物的保护措施，如设置围栏、安装监控等，以防止类似事件再次发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。