企业生产中伤亡人数达到多少构成事故，需结合事故类别与严重程度综合判断，具体如下：

1. 按事故类别分类（基于《企业职工伤亡事故分类标准》GB6441-86）
   该标准将企业工伤事故分为20类，包括物体打击、车辆伤害、机械伤害、触电、火灾、高处坠落等。无论伤亡人数多少，只要发生上述类型的事故，均属于企业伤亡事故。例如，1名员工因机械故障导致手指受伤，虽仅1人受伤，但仍构成机械伤害类事故。

2. 按事故严重程度分类（基于《生产安全事故报告和调查处理条例》）
   根据人员伤亡和经济损失，事故分为四个等级，伤亡人数是划分等级的核心标准之一：

   • 一般事故：死亡＜3人，或重伤＜10人，或直接经济损失＜1000万元。
     示例：某工厂发生火灾，导致2人重伤、直接经济损失500万元，属于一般事故。
     
   • 较大事故：3人≤死亡＜10人，或10人≤重伤＜50人，或1000万元≤直接经济损失＜5000万元。
     示例：某建筑工地坍塌，造成5人死亡、15人重伤，属于较大事故。
     
   • 重大事故：10人≤死亡＜30人，或50人≤重伤＜100人，或5000万元≤直接经济损失＜1亿元。
     示例：某化工厂爆炸，导致12人死亡、60人重伤，属于重大事故。
     
   • 特别重大事故：死亡≥30人，或重伤≥100人，或需紧急疏散≥1万人，或直接经济损失≥1亿元。
     示例：某矿山透水事故，造成35人死亡，属于特别重大事故。

法律建议：

1. 事故报告义务：企业发生事故后，无论伤亡人数多少，均需在1小时内向当地应急管理部门报告（《生产安全事故报告和调查处理条例》第九条）。隐瞒不报或谎报的，将面临行政处罚甚至刑事责任。
   
2. 调查与整改：一般事故由县级政府调查，较大事故由市级政府调查，重大事故由省级政府调查，特别重大事故由国务院或授权部门调查。企业需配合调查并落实整改措施，否则可能被责令停产整顿。
   
3. 赔偿与责任：伤亡员工或家属可依据《工伤保险条例》要求工伤赔偿；若事故因企业过错导致，企业还需承担民事赔偿责任；情节严重的，相关责任人可能构成重大责任事故罪（《刑法》第一百三十四条）。

进一步思考：
若企业担心事故分类或应对流程，可结合具体场景（如行业类型、事故类型）进一步分析。例如，矿山、建筑、化工等高危行业的事故处理流程可能更严格，需提前制定应急预案。如有疑问，可直接向我咨询具体领域的法律问题。