协警在执行职务过程中拔取电动车钥匙是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 协警的职权范围：

   • 协警，作为警务辅助人员，其职责主要是协助正式警察执行职务，如维护交通秩序、疏导交通等。然而，协警并不具备正式警察的全部执法权，特别是在涉及强制措施或处罚决定时，通常需要正式警察的授权或在场指导。
   • 如果协警在正式警察的授权或指导下，为了制止交通违法行为或维护交通秩序而拔取电动车钥匙，且该行为符合相关法律法规和执法程序，那么这种行为可能是合法的。

2. 拔取钥匙的合法性依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，警察（包括正式警察和在正式警察指导下工作的协警）在执行职务时，有权对违反交通法规的行为进行制止和纠正。这包括采取必要的措施，如拔取车辆钥匙，以防止违法行为继续发生或逃避处罚。
   • 但关键在于，这种行为必须是在合法、合理、必要的范围内进行，且不能侵犯公民的合法权益。如果协警在没有合法依据或超出职权范围的情况下拔取电动车钥匙，就可能构成违法行为。

3. 具体情境分析：

   • 合法情境：如果电动车驾驶人存在严重的交通违法行为，如闯红灯、逆行、酒驾等，且拒绝配合警察的执法工作，协警在正式警察的授权或指导下拔取钥匙以制止违法行为，这种行为通常是合法的。
   • 违法情境：如果电动车驾驶人并未违反交通法规，或只是存在轻微的违法行为且已配合执法工作，协警却无故拔取其钥匙，这种行为就可能构成对公民财产权的侵犯，是违法的。

4. 法律后果与维权途径：

   • 如果协警的行为被认定为违法，电动车驾驶人有权向相关部门投诉或寻求法律援助，要求协警承担相应的法律责任。
   • 同时，电动车驾驶人也可以保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在需要时证明自己的权益受到侵害。

建议：

• 对于电动车驾驶人而言，应遵守交通法规，配合警察的执法工作。如果认为协警的行为不当或违法，可以及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 对于协警而言，应严格遵守法律法规和执法程序，在正式警察的授权或指导下开展工作，避免超越职权范围或侵犯公民的合法权益。

如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。