关于职工退休时用人单位不能提供工资流水和劳动合同的问题，这确实可能给职工带来一些困扰。不过，别担心，我会帮你详细分析并给出建议。

1. 工资流水的问题：

   • 首先，工资流水通常作为职工工资收入的证明，用于退休后的养老金计算等。如果用人单位无法提供，你可以尝试通过其他途径来证明你的收入情况。
   • 比如，你可以查找个人所得税缴纳记录，这通常能反映你的工资水平。或者，如果你有保存过工资条、奖金发放记录等，也可以作为辅助证明。
   • 如果以上方法都不可行，你还可以尝试与用人单位协商，看是否能通过其他方式补正或出具相关证明。

2. 劳动合同的问题：

   • 劳动合同是职工与用人单位之间劳动关系的重要证明。如果用人单位无法提供，这可能会影响到你的退休手续办理。
   • 在这种情况下，你可以尝试联系用人单位的人事部门或档案管理部门，看是否能找到劳动合同的存档或复印件。
   • 如果确实找不到，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉，寻求他们的帮助来确认你的劳动关系。
   • 另外，如果你有其他能证明劳动关系的材料，比如工作证、社保缴纳记录等，也可以作为辅助证据。

综上所述，虽然用人单位无法提供工资流水和劳动合同可能会给你带来一些麻烦，但你不必过于担心。通过上述方法，你仍然有可能证明自己的工资收入和劳动关系，从而顺利办理退休手续。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。