法院超额扣押企业资产是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，法院在采取保全措施时，应当限于请求的范围，或者与本案有关的财物。这意味着，法院在扣押企业资产时，必须严格遵循法定范围，不得超出请求的范围或与案件无关的财物进行扣押。如果法院超额扣押企业资产，就违反了这一法律规定。

二、超额扣押的后果

1. 对企业的影响：超额扣押企业资产会严重影响企业的正常运营和资金周转，可能导致企业无法按时履行合同、支付员工工资等，进而引发一系列连锁反应，如合同违约、员工流失等，对企业的声誉和长期发展造成损害。

2. 法律责任：法院作为司法机关，其行为必须严格遵守法律规定。如果法院超额扣押企业资产，就构成了违法行为，应当承担相应的法律责任。这包括但不限于撤销超额扣押的决定、赔偿企业因此遭受的损失等。

三、企业应对措施

1. 及时提出异议：如果企业认为法院扣押的资产超出了法定范围或与案件无关，应当及时向法院提出书面异议，要求法院撤销超额扣押的决定。

2. 申请复议或诉讼：如果法院对企业的异议不予采纳，企业还可以向上级法院申请复议或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

3. 寻求法律援助：在处理此类纠纷时，企业可以寻求专业律师的法律援助，以便更好地了解自己的权利和义务，制定有效的应对策略。

四、预防措施

为了避免类似纠纷的发生，企业在日常经营中应当注意以下几点：

1. 完善合同管理：在签订合同时，应当明确约定双方的权利和义务，特别是关于资产保全和扣押的条款，以避免因合同条款不清而引发的纠纷。

2. 加强法律意识：企业应当加强员工的法律意识培训，提高员工对法律规定的认识和遵守意识，以减少因违法行为而引发的风险。

3. 建立风险预警机制：企业可以建立风险预警机制，对可能引发法律纠纷的风险点进行及时识别和预警，以便及时采取措施进行防范和应对。

综上所述，法院超额扣押企业资产是违法的，企业应当及时提出异议并寻求法律援助以维护自己的合法权益。同时，企业也应当加强合同管理、法律意识和风险预警机制的建设，以预防类似纠纷的发生。如果您有任何关于公司法务方面的法律问题，可以直接向我咨询。