超额扣押财物抵扣罚金一般是不合法的。以下从几个角度进行详细分析：

一、法律原则角度

根据法律的基本原则，任何执法或司法行为都应当遵循法定程序，并且不得超越法律规定的权限。在债务债权关系中，如果涉及到抵押担保和罚金的问题，应当严格按照相关法律法规的规定来处理。超额扣押财物，即扣押的财物价值超过了应当执行的罚金数额，这显然违反了法律规定的比例原则和适度原则，因此是不合法的。

二、具体法律规定角度

1. 《中华人民共和国民事诉讼法》相关规定：

   • 在执行程序中，法院有权采取查封、扣押、冻结等措施来保障债权的实现。但是，这些措施的实施必须遵循法定程序，并且不得超出被执行人应当履行的义务范围。如果超额扣押财物，就违反了这一规定。

2. 《中华人民共和国民法典》中关于担保物权的规定：

   • 担保物权的设立、行使和消灭都应当遵循法律规定。在抵押担保中，抵押物的价值应当与所担保的债权数额相当。如果超额扣押抵押物，就损害了抵押人的合法权益，也违反了民法典中关于担保物权的规定。

三、实际操作角度

在实际操作中，如果执法或司法机关超额扣押了财物，被扣押人可以通过法律途径来维护自己的合法权益。例如，可以向法院提出执行异议，要求解除超额扣押的部分；或者可以向相关监督机关投诉，要求纠正违法行为。

四、可能后果角度

如果超额扣押财物被认定为违法行为，那么相关执法或司法机关可能会面临法律责任。同时，被扣押人也有权要求赔偿因超额扣押而造成的损失。

建议：

• 如果您遇到了超额扣押财物抵扣罚金的情况，首先应当保留好相关证据，如扣押清单、罚金决定书等。
• 然后，您可以向法院提出执行异议，要求解除超额扣押的部分，并恢复被扣押财物的原状或赔偿相应损失。
• 如果对法院的处理结果不满意，您还可以依法向上级法院申请复议或提起诉讼。

如果您在债务债权（抵押担保）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。