针对您提出的“卖了过期茶叶被告怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
当商家因销售过期茶叶而被消费者投诉或起诉时，将可能面临多层次、多类型的法律责任。这些责任不仅涉及行政处罚，还可能包括民事赔偿，甚至在情节特别严重的情况下，构成犯罪并面临刑事处罚。
一、行政处罚
责令改正与警告：
- 对于销售过期茶叶情节较轻的商家，市场监督管理部门或工商管理部门可能会首先责令其立即改正违法行为，并给予警告。这是为了促使商家及时纠正错误，避免类似情况再次发生。
罚款：
- 商家销售过期茶叶，将根据其违法情节和货值金额等因素被处以不同数额的罚款。罚款金额可能从违法所得的一倍以上十倍以下，到货值金额的若干倍不等。这是为了对商家的违法行为进行经济制裁，迫使其重视商品质量。
没收违法所得：
- 商家因销售过期茶叶所获得的非法利润将被全部没收。这是为了剥夺商家的非法利益，防止其继续从事违法行为。
责令停业整顿：
- 对于情节较为严重的商家，市场监督管理部门或工商管理部门可能会责令其停业整顿，以纠正其违法行为。停业整顿期间，商家需进行内部整改，确保符合相关法律法规要求后才能重新开业。
吊销营业执照：
- 若商家的违法行为情节特别严重，如长期销售过期茶叶、涉及金额巨大、对消费者身体健康造成严重损害等，市场监督管理部门或工商管理部门有权吊销其营业执照，剥夺其经营资格。这是对商家最严厉的行政处罚，意味着商家将失去继续经营的权利。
二、民事赔偿
退货退款：
- 消费者购买到过期茶叶后，有权要求商家退货退款。商家应按照消费者的要求，退还购买茶叶的款项，并收回过期茶叶。这是商家应尽的基本责任，也是保护消费者权益的重要措施。
增加赔偿：
- 如果商家销售过期茶叶的行为构成欺诈，消费者除要求退货退款外，还可要求增加赔偿。增加赔偿的金额一般为消费者购买商品价款的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。这是为了对商家的欺诈行为进行惩罚，并补偿消费者因此遭受的损失。
赔偿人身损害和精神损害：
- 如果消费者因饮用过期茶叶而遭受人身损害，如中毒、过敏等，商家还需承担相应的人身损害赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、误工费等。此外，若给消费者造成严重精神损害，消费者还可要求精神损害赔偿。这是商家对消费者人身权益的尊重和保护。
三、刑事处罚
- 如果商家销售过期茶叶的行为足以对人体健康造成严重危害，或已经对人体健康造成严重危害，且销售金额达到一定数额，可能构成生产、销售伪劣产品罪，从而面临刑事处罚。这是对商家最严厉的制裁，意味着商家将承担刑事责任，可能面临有期徒刑、罚金等刑罚。
四、信用档案记录
- 工商管理部门会将商家的违法行为记入信用档案，并向社会公布。这将对商家的商业信誉造成严重影响，可能影响其未来的经营和发展，如贷款、合作等方面可能受到限制。因此，商家应重视自己的信用记录，遵守相关法律法规，维护良好的商业信誉。
总结与建议
综上所述，商家销售过期茶叶将面临严厉的法律责任。为了避免这种情况的发生，商家应当严格遵守相关法律法规，确保销售的茶叶等商品符合质量标准和保质期要求。同时，商家还应加强内部管理，建立完善的商品质量管理制度和保质期监控机制，确保商品质量安全。对于消费者而言，在购买茶叶等商品时也应注意查看保质期等关键信息，维护自己的合法权益。如果发现商家销售过期茶叶等违法行为，应及时向相关部门投诉或举报。