结论：交通事故后签订的协议并非一定无效，但在某些特定情况下，即使签订了协议，受伤者仍可能追究责任。签订协议的目的通常是为了快速解决纠纷，但协议内容若存在瑕疵或不符合法律规定，则可能无法完全约束双方。以下是对此问题的详细分析：
一、协议可能无效或可撤销的情形
协议内容违法或显失公平：
- 如果协议中的条款违反了法律法规的强制性规定，或者协议内容明显不公平，如赔偿金额远低于实际损失，那么这样的协议可能是无效的或可撤销的。
- 法律依据：根据《民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效；一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
协议签订时存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果一方在签订协议时存在欺诈、胁迫等行为，导致另一方在违背真实意愿的情况下签订了协议，那么这样的协议也是可撤销的。
- 法律依据：同样根据《民法典》的相关规定，一方或者第三人以胁迫手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
协议未涵盖所有赔偿项目或赔偿金额不足：
- 即使协议是双方自愿签订的，但如果协议中未涵盖所有应赔偿的项目，或者赔偿金额明显不足，受伤者仍有权就未涵盖的部分或不足的部分继续追究责任。
- 实际案例：在实际操作中，有些协议可能只涵盖了医疗费、误工费等部分赔偿项目，而忽略了护理费、营养费、残疾赔偿金等其他重要项目。在这种情况下，受伤者可以就未涵盖的部分继续主张权利。
二、签订协议的目的与风险
目的：
- 签订协议的主要目的是为了快速解决纠纷，避免长时间的诉讼或仲裁过程。通过协商达成一致，双方可以节省时间和精力，尽快恢复正常的生活和工作秩序。
风险：
- 然而，签订协议也存在一定的风险。如果协议内容存在瑕疵或不符合法律规定，那么协议可能无法完全约束双方，导致后续纠纷的产生。
- 此外，如果受伤者在签订协议时对自身的伤情和损失评估不足，或者对法律条款理解不够深入，也可能导致签订的协议对自己不利。
三、建议与注意事项
在签订协议前充分评估伤情和损失：
- 受伤者在签订协议前，应充分评估自身的伤情和可能产生的损失，包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金等各项费用。
咨询专业律师或法律机构：
- 在签订协议前，建议咨询专业律师或法律机构，了解相关法律法规和赔偿标准，确保协议内容合法、公平、合理。
仔细阅读协议条款：
- 在签订协议时，应仔细阅读协议条款，确保所有赔偿项目和金额都明确列出，并符合自己的实际需求和法律规定。
保留相关证据和资料：
- 在签订协议后，应保留好相关证据和资料，如医疗记录、费用清单、协议原件等，以备后续需要时使用。
最后，交通事故后签订的协议并非一定有效，其效力取决于协议内容是否合法、公平、合理以及签订时是否存在欺诈、胁迫等情形。因此，在签订协议前，建议受伤者充分评估自身伤情和损失，咨询专业律师或法律机构，并仔细阅读协议条款，以确保自己的合法权益得到保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。