合同中需明确约定房东出售房屋时，其妻子和儿子知晓并配合办理房产证的相关条款，以保障交易的顺利进行。具体可以从以下几个方面来撰写合同：
明确出售方及家庭成员信息：
- 在合同开头部分，详细列出房东（出售方）的姓名、身份证号码等基本信息。
- 明确列出房东的妻子和儿子的姓名、身份证号码，并注明他们已知晓并同意本次房屋出售事宜。
声明与保证条款：
- 房东应声明其出售的房屋为其合法所有，且有权进行出售，不存在任何权属纠纷或限制。
- 房东应保证其妻子和儿子已知晓本次出售事宜，并承诺在办理房产证等相关手续时，他们将积极配合，提供必要的协助和文件。
配合办理房产证的具体条款：
- 明确约定在房屋交易完成后，房东及其妻子、儿子应按照相关规定和流程，及时配合买方办理房产证过户手续。
- 可以约定具体的办理时间、地点、所需文件等细节，以及因配合不力导致延误或损失的责任承担方式。例如：“房东及其妻子、儿子应在收到买方通知后的XX个工作日内，携带有效身份证件及相关文件，与买方一同前往房地产交易中心办理房产证过户手续。如因房东或其家庭成员原因导致过户手续延误或无法办理，房东应承担相应的违约责任。”
违约责任条款：
- 如果房东或其妻子、儿子未能按照合同约定配合办理房产证过户手续，应明确约定违约责任和赔偿方式。例如：“如房东或其妻子、儿子违反本合同约定，未按时配合办理房产证过户手续，每逾期一日，应向买方支付合同总价款XX%的违约金；逾期超过XX日的，买方有权解除合同，并要求房东支付合同总价款XX%的赔偿金。”
其他条款：
- 根据实际情况，还可以在合同中约定其他相关条款，如争议解决方式、合同变更和解除条件等。
在撰写合同时，务必确保所有条款均符合相关法律法规的规定，且双方对合同内容无异议。如有需要，可以请专业律师对合同进行审查和修改，以确保合同的合法性和有效性。如果你在合同撰写或法律事务方面有任何疑问，可以直接向我咨询。