双开人员工资和福利待遇的停发时间，需根据其被开除的具体情形及单位规章制度来确定，一般自被开除之日起停发。以下分情况详细说明：

1. 因严重违纪被开除

   • 若员工因严重违反公司规章制度（如贪污受贿、泄露商业秘密、严重失职造成重大损失等）被开除，根据《劳动合同法》及相关规定，单位有权立即解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
   • 工资和福利待遇停发时间：通常自被开除之日起停发。单位应一次性结清员工工资，但福利待遇（如社保、公积金、年终奖等）可能根据单位规章制度或劳动合同约定，在解除劳动合同后停止享受。

2. 因违法被开除

   • 若员工因违法（如被依法追究刑事责任）被开除，单位同样有权立即解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
   • 工资和福利待遇停发时间：自被开除之日起停发。对于被依法追究刑事责任的员工，单位不仅停发工资和福利待遇，还可能根据法律规定或单位规章制度，对其已享受的福利待遇进行追缴或调整。

3. 单位规章制度有特别规定

   • 有些单位在规章制度中可能对双开人员的工资和福利待遇停发时间有特别规定（如提前通知期、停发部分福利等）。
   • 工资和福利待遇停发时间：需根据单位规章制度来确定。若规章制度合法有效，且员工已知悉并同意，则单位可按照规章制度执行。

建议：

• 对于双开人员，单位应确保解除劳动合同的合法性，避免因程序不当或证据不足而引发劳动争议。
• 员工在面临被开除时，应了解自己的权益和义务，如有异议可及时与单位沟通或寻求法律援助。
• 如有具体案例或疑问，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律解答。