结论前置：大儿子已过世的情况下，长孙在一定条件下确实有赡养老人的义务。这一结论主要基于《中华人民共和国民法典》的相关规定，并需结合具体情况进行判断。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十四条的规定，有负担能力的孙子女、外孙子女，对于子女已经死亡或者子女无力赡养的祖父母、外祖父母，有赡养的义务。这一条款明确规定了孙子在特定条件下对老人的赡养义务。

2. 承担条件：

   • 子女死亡或无力赡养：若大儿子已去世，导致老人无人赡养，或者大儿子虽在世但因丧失劳动能力、收入不足以维持生活等原因被认定为无力赡养，此时长孙需考虑承担赡养义务。
   • 长孙有负担能力：长孙需具备足够的经济能力和良好的身体状况来履行赡养义务。这包括有稳定的收入来源，能在满足自身及家庭需求后仍有余力为老人提供生活费用和医疗照顾，以及身体健康，能亲自或安排他人照顾老人。

3. 不满足条件时的情况：

   • 若长孙本身为未成年人、患有严重疾病或残疾等，导致无法正常工作和生活，从而不具备赡养老人的能力，则没有法定的赡养义务。
   • 若老人还有其他子女在世且具备赡养能力，这些子女应首先承担起赡养老人的责任，长孙的赡养义务可能因此减轻或免除。

4. 道德与人情世故的考量：

   • 除了法律层面外，道德和人情世故也是重要的考量因素。在许多文化和传统中，尊老爱幼是核心价值观之一。因此，即使法律上没有明确规定，长孙也可能会出于亲情和道义，选择去照顾和赡养自己的祖父母。

5. 其他可能的赡养责任主体与救助途径：

   • 在大儿子过世后，如果老人还有其他子女在世且具备赡养能力，这些子女应首先承担起赡养老人的责任。
   • 若老人符合相关条件，还可以考虑通过社会救助等途径来满足其基本生活需求，如申请低保、五保等。

实际应用中的建议：

• 在处理家庭赡养问题时，应首先明确各家庭成员的法定义务和责任，确保老人的基本生活需求得到满足。
• 若长孙需承担赡养义务，应积极与老人沟通，了解其实际需求和期望，制定合理的赡养计划，并依法履行义务。
• 同时，也应关注老人的其他可能支持来源，如其他子女、社会救助等，以确保老人获得全面的关怀和照顾。

综上所述，大儿子已过世的情况下，长孙在一定条件下确实有赡养老人的义务。这一义务的产生既基于法律规定，也受到家庭实际情况和道德观念的影响。在实际操作中，应综合考虑各种因素，确保老人得到适当的照顾和关爱。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。