将车辆过户到别人名下但双方签订的协议书，在符合一定条件下是受法律保护的。以下是对此问题的详细解析：

1. 协议的有效性基础

   • 双方真实意思表示：协议必须是买卖双方基于真实意愿签订的，不存在欺诈、胁迫等违法情形。这是协议有效性的基石。例如，如果一方在签订协议时受到另一方的威胁或欺骗，那么该协议可能因缺乏真实意思表示而被认定为无效。
   • 内容合法合规：协议内容必须遵守国家法律法规的强制性规定，不得违反公序良俗。协议中约定的转让价格、交付时间、权利义务等条款都应合法有效。比如，协议中不能约定违反法律规定的转让价格，或者约定一些不合理的、违反公序良俗的条款。
   • 民事行为能力：签署协议的双方必须具备完全民事行为能力。这意味着双方应年满18周岁（或依法被认定为具有完全民事行为能力的其他情况），且精神状况正常，能够独立承担民事责任。如果一方是未成年人或者精神状况不正常，那么其签订的协议可能因缺乏民事行为能力而被认定为无效。

2. 车辆所有权的转移与风险承担

   • 所有权转移：虽然车辆属于特殊动产，其所有权的转移以交付为标志，但未经登记不得对抗善意第三人。即车辆实际交付给买方后，从法律意义上买方取得了车辆的所有权。然而，如果原车主将车辆再次卖给不知情的第三人并办理了过户手续，那么新的第三人就取得了车辆的合法所有权，此时买方的权益可能会受到损害。因此，尽管协议有效，但未过户仍存在一定的风险。
   • 风险承担：在涉及交通事故等问题时，一般情况下由实际使用人（即买方）承担赔偿责任。但如果原车主对事故发生存在过错，如车辆本身存在不符合安全技术标准等问题，原车主也可能需要承担相应责任。因此，在车辆交易中，原车主应确保车辆符合安全技术标准，以避免潜在的法律风险。

3. 特殊情况的处理

   • 如果车辆存在不能过户的特殊情况（如车辆被查封、抵押等），这些应在协议中明确写清，并确保双方对此有充分了解。在此情况下，只要协议内容合法且双方真实意愿表达，协议仍然有效，并能保护双方的合法权益。但需要注意的是，这种情况下买方可能面临更大的风险，因为车辆无法过户可能导致其无法完全取得车辆的所有权。

4. 建议与总结

   • 尽管在特定条件下，未过户的车辆交易协议受法律保护，但仍建议买卖双方在交易完成后尽快办理过户手续。这样不仅能确保买方取得车辆的合法所有权，还能有效避免未来可能出现的纠纷和风险。例如，如果车辆在未过户期间发生交通事故或者被原车主的其他债权人查封，买方可能会面临不必要的法律纠纷和经济损失。

总结来说，将车辆过户到别人名下但双方签订的协议书，在双方真实意思表示、内容合法合规、具备民事行为能力等条件下是受法律保护的。但为了确保买方的合法权益和避免潜在的法律风险，建议买卖双方在交易完成后尽快办理过户手续。如果您在车辆买卖过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。