在借新还旧的情境下，抵押人是否免责，主要取决于其是否知情以及是否同意继续为新贷款提供抵押担保，具体分析如下：
抵押人知情并同意继续担保：
- 法律效果：如果抵押人在借新还旧的过程中，明确知晓贷款的用途是用于偿还旧贷，并且同意继续为新贷款提供抵押担保，那么抵押人仍然需要承担抵押责任。这是因为抵押人已经通过其行为（如签署新的抵押合同）表明了其愿意继续为债务人的债务提供担保的意愿。
- 法律依据：根据《民法典》的相关规定，抵押权人与抵押人可以协议变更被担保的债权数额等内容，但不得损害其他抵押权人的利益。在借新还旧的情境下，如果抵押人同意继续担保，即视为对原抵押合同的变更或新抵押合同的成立，抵押人需承担相应责任。
抵押人不知情或未同意继续担保：
- 法律效果：如果抵押人对借新还旧的情况并不知情，或者虽然知情但不同意继续为新贷款提供抵押担保，那么在新贷款合同上，抵押人将不再承担抵押责任。这是因为抵押人的担保意愿是抵押合同成立和生效的重要条件之一，如果抵押人没有表示出继续担保的意愿，那么新的抵押合同对其不产生约束力。
- 特殊情况：然而，也存在一些特殊情况。例如，如果旧贷与新贷的抵押人相同，且抵押人未明确表示反对借新还旧，法院可能会根据案件具体情况，认定抵押人仍然需要承担抵押责任。这主要是基于保护债权人利益和交易安全的考虑。但这种情况并非绝对，具体还需根据案件事实和法律规定进行判断。
法律建议：
- 对于债权人：在借新还旧的过程中，应当确保抵押人明确知晓贷款的用途，并同意继续为新贷款提供抵押担保。这可以通过签署新的抵押合同或补充协议等方式来实现，以避免因抵押人不知情或未同意而导致的法律风险。
- 对于抵押人：在面临借新还旧的情况时，应当仔细审查相关合同和协议，确保自己明确知晓贷款的用途和担保责任。如果不同意继续担保，应当及时表达反对意见，并避免签署任何可能表明自己同意继续担保的文件。
总结来说，借新还旧抵押人是否免责，关键在于其是否知情以及是否同意继续为新贷款提供抵押担保。在实际操作中，各方应当谨慎处理相关事宜，以确保自身权益不受损害。如果您在债务债权（抵押担保）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。