被人打掉3颗牙齿，在司法鉴定中通常属于轻伤二级，但不一定构成伤残等级。具体分析如下：

1. 轻伤二级的判定：

   • 根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部、国家安全部、司法部发布的《人体损伤程度鉴定标准》，牙齿脱落或者牙折2枚以上即构成轻伤二级。因此，被人打掉三颗牙齿，显然属于轻伤二级。

2. 伤残等级的判定：

   • 在交通事故或人身损害赔偿中，伤残等级的判定主要依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准。单纯的牙齿脱落并不直接对应特定的伤残等级，而是需要综合考虑其他因素，如面部瘢痕、张口受限等。
   • 在工伤事故中，根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》，牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上的，可能构成十级伤残。但这一标准仅适用于工伤认定。

3. 法律后果：

   • 打人者涉嫌故意伤害罪，已满十六周岁的，需要承担刑事责任，根据《刑法》第二百三十四条，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 受害人可以依法要求打人者赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果构成伤残，还可以要求赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

综上所述，被人打掉3颗牙齿，在司法鉴定中通常属于轻伤二级，但不一定构成伤残等级。受害人可以依法追究打人者的刑事责任和民事赔偿责任。如果你有其他法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。