针对您提出的“农房不能过户签协议公证有用吗以及怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
公证在农房交易中的作用
证明合同真实性和合法性：
- 公证机构会对农房买卖、赠与等协议进行严格审查，确认协议是否基于双方真实意思表示，是否存在欺诈、胁迫等违法情形，以及协议内容是否符合国家法律法规的规定。
- 经过公证的协议，其签订过程和内容的合法性会得到法律层面的认可，从而在一定程度上避免未来一方以合同不真实或违法为由主张合同无效的风险。
增强证据效力：
- 根据相关法律规定，经过公证的民事法律行为、有法律意义的事实和文书，应当作为认定事实的根据，除非有相反证据足以推翻该项公证。
- 在发生纠纷时，经过公证的农房相关协议或文件具有较高的法律效力，有助于减少纠纷的发生和解决纠纷的效率。
公证的局限性
不能改变产权归属：
- 公证仅是对相关行为或事实的证明，它本身并不直接产生物权变动的法律效力。
- 农房的产权变更以登记过户为生效要件。即使对农房买卖、赠与等行为进行了公证，如果没有办理相应的过户登记手续，房屋的所有权在法律上仍然归属于原所有人。
受政策和法律限制：
- 农房的交易受到诸多政策和法律的限制，如宅基地的流转限制等。
- 如果公证事项本身违反了这些政策和法律规定，即使进行了公证，也可能无法得到法律的完全保护。
应对策略与建议
了解并遵守相关法律法规和政策规定：
- 在进行农房交易或相关法律行为时，应充分了解并遵守国家关于农村房屋买卖、赠与、继承等方面的法律法规和政策规定，以确保自身权益得到有效保障。
考虑公证的增强作用：
- 尽管公证不能直接改变产权归属，但它可以增强协议的法律效力和证据效力。因此，在农房交易中，如果双方同意并符合公证条件，可以考虑对协议进行公证。
完善过户手续：
- 农房交易完成后，应尽快办理过户登记手续，以确保房屋所有权的合法转移。这是保障双方权益的最有效方式。
咨询专业律师或公证机构：
- 在进行农房交易或相关法律行为前，建议咨询专业律师或公证机构，了解具体的法律程序和注意事项，以确保交易的合法性和安全性。
综上所述，公证在农房不能过户的情况下具有一定的作用，但并不能直接改变产权归属。因此，在进行农房交易时，应充分了解并遵守相关法律法规和政策规定，同时考虑公证的增强作用，并尽快完善过户手续以保障自身权益。