关于旷工一天扣工资不能超过多少的问题，结论前置如下：
- 法律并未直接规定旷工一天扣工资的具体数额或比例，但明确规定了工资扣除的合法性、合理性及不违背最低工资标准等原则。
- 用人单位在扣除旷工员工工资时，应确保扣除行为合法、合理，且扣除后的工资不低于当地最低工资标准。
详细分析：
法律原则与规定
- 合法性原则：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资是劳动者提供劳动的报酬，单位不得克扣或无故拖欠。这意味着，单位不能随意扣减员工的工资，必须按照法律规定和劳动合同约定支付。
- 合理性原则：即使因旷工等违纪行为需要扣除工资，扣除的数额也应合理，不能对员工造成过大的经济负担。通常，扣除当天的工资或按小时计算扣款被视为较为合理的做法。
- 不违背最低工资标准原则：根据《工资支付暂行规定》第十六条，若因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，单位可要求赔偿，并从工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
实际操作与合同约定
- 劳动合同约定：如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了旷工一天的扣薪计算方式，并且该约定不违反法律、法规的强制性规定，那么应当严格按照合同约定执行。例如，劳动合同中可能规定旷工一天将扣除当天工资及一定比例的绩效工资。
- 用人单位规章制度：用人单位通过民主程序制定的规章制度，内容合法且已向劳动者公示的，可以作为确定扣薪标准的依据。但规章制度中的扣薪标准也应遵循上述合法性、合理性及不违背最低工资标准等原则。
具体案例与计算
- 假设案例：若员工月工资为5000元，旷工一天，按照“每月扣除不超过当月工资20%”的规定，最多可扣除1000元。但通常，单位不会扣除这么多，而是扣除当天的工资或按小时计算扣款。例如，若员工日工资为200元（5000元/25天，假设每月工作25天），则旷工一天可能扣除200元。
- 计算公式：若需计算具体扣除数额，可参考以下公式（但需注意，这并非法律规定的固定公式，而是基于合理性和实际情况的估算）：
- 扣除数额 = 旷工天数 × 日工资（或按小时计算）
- 同时确保扣除后剩余工资 ≥ 当地月最低工资标准
劳动者权益保护
- 协商与投诉：如果员工认为单位扣工资行为不合理或违法，可首先与单位进行协商，要求其足额支付工资。若协商不成，可向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位限期支付克扣的工资。
- 仲裁与诉讼：员工也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁的方式来维护自己的合法权益。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
总结与建议：
旷工一天扣工资的具体数额或比例并未由法律直接规定，而是由用人单位根据内部管理制度和劳动合同约定确定。但无论何种情况，扣除行为都必须遵守法律法规，确保合法性、合理性，且不违背最低工资标准原则。员工在面对不合理的扣工资行为时，应积极维权，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式来保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。