举报别人饭店有传染病人员，举报人本身通常不会被抓。但具体是否会涉及法律责任，需根据举报内容的真实性、举报方式及举报后的行为等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、举报内容真实且合法合规

1. 举报真实情况：如果你确实发现饭店有传染病人员，且该情况对公共卫生安全构成威胁，你向相关部门（如卫生健康委员会、市场监督管理局等）进行举报，这是你的合法权利，也是履行社会责任的表现。在此情况下，举报人不仅不会被抓，反而可能受到表扬或奖励。

2. 举报方式合法：举报时应遵循合法途径，如通过官方渠道、电话举报、网络举报平台等，避免使用非法手段或侵犯他人隐私的方式进行举报。合法合规的举报方式能够保护举报人的合法权益，同时确保举报内容的有效传递。

二、举报内容不实或存在恶意举报

1. 举报不实：如果你举报的内容不属实，即饭店并没有传染病人员，或者你故意夸大事实、捏造证据进行举报，这可能构成诽谤或诬告陷害。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诽谤罪和诬告陷害罪都是需要承担刑事责任的。但一般情况下，单纯的举报不实并不直接导致举报人被抓，除非情节严重构成犯罪。

2. 恶意举报：恶意举报通常指的是出于个人恩怨、报复心理或其他不正当目的而进行的举报。如果举报行为严重干扰了饭店的正常经营秩序，或者对饭店造成了重大损失，饭店有权向公安机关报案，要求追究举报人的法律责任。在此情况下，如果举报行为被认定为违法或犯罪，举报人可能会面临相应的法律制裁。

三、举报后的行为影响

1. 配合调查：在举报后，如果相关部门展开调查，举报人应积极配合调查工作，提供必要的证据和信息。这是举报人的义务，也是确保举报内容得到妥善处理的关键。

2. 避免干扰经营：举报人在举报后应避免采取过激行为干扰饭店的正常经营秩序。如果举报人的行为导致饭店遭受不必要的损失或影响，饭店有权要求举报人承担相应的赔偿责任。

法律建议

1. 确保举报内容真实：在举报前，应尽可能核实举报内容的真实性，避免因为不实举报而承担法律责任。

2. 选择合法举报途径：通过官方渠道或合法举报平台进行举报，确保举报方式合法合规。

3. 保持理性态度：在举报过程中保持理性态度，避免因为情绪激动而采取过激行为。

如果你在举报过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我作为专业律师，将为你提供全面、准确的法律解答和建议。