结论：开电动车撞到人后，即使对方表示不用报警，您仍应谨慎处理，建议及时报警并保留相关证据，以保障自身权益和确保事故的公正处理。

详细分析如下：

1. 报警的必要性：

   • 法律义务：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律规定，发生道路交通事故后，当事人有义务向公安机关交通管理部门报告。即使对方表示不用报警，您也应履行这一法律义务，以确保事故得到正式记录和处理。
   • 责任认定：报警后，交警部门会进行现场调查，并出具交通事故责任认定书。这份认定书是后续处理事故、协商赔偿或进行法律诉讼的重要依据。未报警可能导致责任认定困难，增加后续处理的不确定性。
   • 证据保存：报警有助于保存事故现场的证据，如刹车痕迹、碰撞位置等。这些证据对于后续的责任认定和纠纷解决至关重要。未报警可能导致证据灭失，影响事故的真实还原和责任划分。

2. 对方表示不用报警的可能情况及应对：

   • 对方可能未意识到伤势严重性：有些伤害可能在事故后的一段时间内才显现。如果对方后续提出受伤或产生纠纷，您应保持冷静，要求对方提供充分的医疗证据来证明其损伤与此次事故的因果关系。同时，您也应保留自己电动车的损坏情况、事故现场照片等证据，以备不时之需。
   • 对方可能试图逃避责任：如果对方存在故意隐瞒伤势或试图逃避责任的情况，您更应坚持报警，并尽可能收集更多证据来支持自己的立场。报警可以确保事故得到官方记录，为后续的法律程序提供有力支持。

3. 未报警可能面临的法律后果：

   • 民事赔偿困难：未报警可能导致事故现场证据难以保存，使得后续责任认定变得复杂。双方对事故发生经过和原因各执一词时，法院在审理相关赔偿诉讼时可能因证据不足而难以准确划分责任比例。这可能导致您面临不必要的赔偿风险。
   • 行政处罚风险：如果电动车撞人构成交通违法行为，不报警可能使您逃避现场处罚。但一旦被发现或被举报，您将面临更严重的处罚后果，包括警告、罚款等。
   • 交通肇事逃逸认定：如果您明知发生交通事故却为逃避法律追究而不报警并离开现场，可能构成交通肇事逃逸。这是一种严重的违法行为，将面临吊销机动车驾驶证（如果电动车被认定为机动车）、终生不得重新取得驾驶证的处罚，并承担事故全部责任。同时，还可能面临刑事处罚，如三年以上七年以下有期徒刑。

4. 建议与提醒：

   • 及时报警：为了确保事故得到公正、有效的解决，建议您在发生交通事故后立即报警。即使对方表示不用报警，您也应坚持自己的立场，履行法律义务。
   • 保留证据：在等待交警到场的过程中，您应尽可能保护现场并收集相关证据，如拍摄照片、视频等。这些证据对于后续的责任认定和赔偿协商至关重要。
   • 了解法律责任：您应明确自己在交通事故中的法律责任和义务，避免因不了解法律而做出不当行为导致不必要的法律后果。如果对方后续提出索赔要求或产生纠纷，您应及时咨询专业律师（即我）的意见，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：开电动车撞到人后，即使对方表示不用报警，您也应坚持报警并保留相关证据。这是对自己和他人负责的表现，也是遵守法律法规的必然要求。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。