在食品安全犯罪中，违法所得的处理方式通常是追缴，但在特定情况下也可能涉及没收，具体取决于违法所得的性质及案件具体情况。以下是对这一问题的详细分析：
一、追缴违法所得
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第六十四条的规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔。这一条款明确了追缴违法所得的法律基础。
适用情形：
- 在食品安全犯罪中，如果违法所得是通过非法生产、销售不符合安全标准的食品等行为获得的，且这些财物尚未被挥霍或转移，那么通常会依法追缴。
- 追缴的目的是恢复被犯罪行为破坏的经济秩序，保护受害者的合法权益，并防止犯罪分子从犯罪中获利。
执行方式：
- 追缴违法所得通常由司法机关（如法院或公安机关）在刑事诉讼过程中进行。
- 司法机关会依法查封、扣押、冻结犯罪分子的相关财物，并在判决生效后予以没收或上缴国库。
二、没收违法所得
法律依据与特殊情形：
- 虽然《中华人民共和国刑法》第六十四条主要规定了追缴违法所得，但在某些特定情况下，如违法所得已被犯罪分子挥霍或无法追回时，司法机关可能会根据案件具体情况，依法对犯罪分子处以罚金，这在一定程度上具有没收违法所得的效果。不过，严格来说，罚金与没收违法所得在法律性质上有所不同。
- 另外，如果犯罪分子将违法所得用于非法活动或隐藏、转移以逃避追缴，司法机关在查明事实后，也可能会依法对这部分财物进行没收。但这种情况下的没收更多是基于对犯罪行为的惩罚和防止犯罪分子继续利用这些财物进行非法活动。不过，在直接的食品安全犯罪语境下，更侧重于对违法所得的追缴。
与追缴的区别：
- 追缴主要侧重于恢复被犯罪行为破坏的经济秩序和保护受害者的合法权益，而没收则更多是对犯罪分子的惩罚和防止其继续利用违法所得进行非法活动。
- 在食品安全犯罪中，追缴是更为常见和主要的处理方式，因为违法所得通常与犯罪行为直接相关，且追缴能够更直接地恢复经济秩序和保护受害者。
三、综合建议
- 对于犯罪分子：应认识到食品安全犯罪的严重性，不仅可能面临刑事处罚，还可能被追缴或没收违法所得。因此，应遵守法律法规，不从事任何非法活动。
- 对于受害者：如果因食品安全犯罪遭受了损失，应及时向司法机关报案，并提供相关证据，以便司法机关能够依法追缴违法所得并赔偿受害者的损失。
- 对于公众：应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的食品。同时，如果发现食品安全问题或犯罪行为，应及时向相关部门举报。
如有任何关于食品安全犯罪或违法所得处理的疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。