将老人送到护养院后，家属签字主要承担以下责任：

1. 合同责任：

   • 家属作为送养人，在护养院与老人（或其法定代理人）签订的养老服务合同中，通常是合同的一方当事人或担保人。这意味着家属需要确保合同条款的履行，包括但不限于支付养老费用、提供老人必要的个人信息和健康状况等。
   • 若合同中明确规定了家属的特定责任，如定期探视、协助护养院进行老人健康管理等，家属也需严格遵守。

2. 监护责任（若家属仍为老人的监护人）：

   • 即使老人入住护养院，家属作为监护人的法律责任并未完全免除。家属仍需关注老人的生活状况、健康状况及心理需求，确保老人在护养院得到适当的照顾。
   • 在紧急情况下，如老人突发疾病或受伤，家属需及时与护养院沟通，并参与决策过程，确保老人得到及时有效的救治。

3. 道德与伦理责任：

   • 除了法律责任外，家属还承担着道德和伦理上的责任。这包括尊重老人的意愿和选择，关注老人的精神需求，以及维护老人的尊严和权益。
   • 家属应定期与护养院沟通，了解老人的生活情况和健康状况，积极参与老人的生活，给予老人情感上的支持和关爱。

4. 可能的法律责任（在特定情况下）：

   • 如果家属在签字过程中存在欺诈、隐瞒重要信息或违反合同约定等行为，导致护养院或老人遭受损失，家属可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。
   • 若家属未履行监护责任，导致老人在护养院受到虐待、忽视或其他不当对待，家属也可能因未尽到监护职责而承担法律责任。

具体建议：

• 在将老人送到护养院前，家属应详细了解护养院的服务内容、收费标准、合同条款等，确保自己的权益和老人的权益得到保障。
• 签字前，家属应认真阅读合同条款，特别是关于责任划分、服务内容、费用支付等方面的规定，确保自己能够理解和接受。
• 签字后，家属应定期与护养院沟通，了解老人的生活情况和健康状况，积极参与老人的生活，给予老人必要的支持和关爱。
• 若发现护养院存在不当行为或老人受到不当对待，家属应及时与护养院沟通并寻求解决方案，必要时可寻求法律援助或向相关部门投诉。

如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。