结论：针对农村老人被打，对方毫无诚意、不管不问的情况，是否选择拘留对方还是和解，需结合伤情鉴定结果、对方态度及行为、证据收集情况等多方面因素综合考量。以下从不同角度进行分析：
一、从伤情鉴定结果角度分析
若伤情鉴定为轻微伤：
- 法律后果：根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若对方行为构成此情形，公安机关可对其处以拘留和罚款。
- 建议：在此情况下，若对方毫无诚意，不愿和解，您可坚持要求公安机关依法对对方进行处罚，以维护老人权益。同时，也可考虑提起民事诉讼，要求对方赔偿医疗费、护理费等经济损失。
若伤情鉴定为轻伤或重伤：
- 法律后果：根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。若对方行为构成此情形，将面临刑事处罚。
- 建议：在此情况下，您应立即向公安机关报案，并要求进行伤情鉴定。若鉴定结果为轻伤或重伤，公安机关将立案侦查，并可能对对方采取刑事强制措施。此时，和解与否需谨慎考虑，因为对方可能面临刑事责任，和解可能影响案件的刑事处理。但若对方愿意积极赔偿并取得谅解，可在量刑时作为从轻情节考虑。
二、从对方态度及行为角度分析
对方毫无诚意，不愿和解：
- 建议：若对方态度恶劣，毫无悔改之意，且不愿承担任何责任，您应坚持通过法律途径维护老人权益。可要求公安机关依法对对方进行处罚，并提起民事诉讼要求赔偿。
对方有和解意愿，但条件不合理：
- 建议：若对方表示愿意和解，但提出的赔偿条件或道歉方式不合理，您可与对方进行协商，争取达成双方都能接受的和解协议。若协商无果，仍可通过法律途径解决。
三、从证据收集情况角度分析
证据充分：
- 建议：若您已收集到充分的证据证明对方殴打老人的事实，如现场监控视频、证人证言、医疗记录等，这将对您在法律程序中争取权益非常有利。您可据此要求公安机关依法处理，并提起民事诉讼要求赔偿。
证据不足：
- 建议：若证据不足，可能影响案件的处理结果。在此情况下，您应尽快收集更多证据，如寻找目击证人、调取现场监控等。同时，也可考虑与对方进行协商，争取达成和解协议，以避免因证据不足而无法维护老人权益。
综合建议：在处理此类事件时，您应首先确保老人的安全，并及时送医治疗。同时，收集并保存好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。根据伤情鉴定结果、对方态度及行为、证据收集情况等因素综合考量后，再决定是否选择拘留对方还是和解。若您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。