工程居间费可以由其他公司签订，但需满足一定条件并注意相关法律风险。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同签订主体资格
居间合同的基本性质：居间合同是居间人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。在工程领域，居间人可以是个人，也可以是公司。因此，从法律层面讲，工程居间费可以由其他公司签订居间合同并收取。
公司签订居间合同的合法性：只要该公司具备合法的经营资质，且居间行为不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该公司就有资格签订居间合同并收取居间费。
二、合同签订与履行的注意事项
合同内容明确：在签订居间合同时，应明确约定居间服务的内容、范围、报酬支付方式、支付时间等关键条款。这有助于避免后续因合同条款不明确而产生的纠纷。
合法合规性：居间活动必须合法合规，不得违反相关法律法规的规定。例如，居间人不得利用居间活动进行欺诈、串通投标等违法行为。否则，不仅可能导致合同无效，还可能面临法律责任。
税务合规：收取居间费的公司应依法纳税，遵守相关税收法律法规。在签订居间合同时，可以明确约定税费承担方式，以避免后续税务纠纷。
三、可能存在的法律风险及防范
合同效力风险：如果居间合同内容违反法律、行政法规的强制性规定，或者存在欺诈、胁迫等情形，那么合同可能被认定为无效。因此，在签订居间合同时，应确保合同内容合法合规，并遵循诚实信用原则。
报酬支付风险：如果委托人未按照合同约定支付居间费，居间人可以依法向法院提起诉讼或申请仲裁。但在此之前，应确保已经充分履行了居间义务，并保留好相关证据。
竞争与保密风险：在居间活动中，居间人可能接触到委托人的商业秘密或敏感信息。因此，在签订居间合同时，应明确约定保密条款，并采取必要的保密措施，以避免泄露委托人的商业秘密或敏感信息。
四、实际操作建议
选择有资质的居间人：在选择居间人时，应优先选择具备合法经营资质、信誉良好的公司或个人。这有助于降低合同履行过程中的风险。
完善合同条款：在签订居间合同时，应尽可能完善合同条款，明确双方的权利义务、违约责任等关键内容。这有助于在后续履行过程中减少纠纷。
保留相关证据：在居间活动过程中，应保留好相关证据，如居间合同、沟通记录、支付凭证等。这些证据在后续可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。
如果您在工程居间费签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。