结论前置：在合伙做生意欠房东租金的情况下，签租赁合同的一人是否可以要求另两人承担，这主要取决于租赁合同的签订情况、合伙协议的约定以及相关法律规定。以下从不同角度进行分析：

1. 租赁合同签订情况：

   • 如果租赁合同是由所有合伙人共同签订的，那么所有合伙人都是合同的当事人，对租金支付负有连带责任。在这种情况下，签合同的一人不能单独要求其他两人承担租金，除非其他两人同意或存在其他特殊约定。
   • 如果租赁合同仅由其中一人签订，但其他合伙人以其他方式（如口头协议、实际使用租赁物等）表明其愿意共同承担租金，那么从公平和诚实信用的原则出发，其他合伙人也可能被视为合同的共同当事人，对租金支付负有责任。然而，这需要具体证据来支持，如其他合伙人的明确表示、实际参与经营等。

2. 合伙协议的约定：

   • 如果合伙人之间有明确的合伙协议，并且协议中规定了租金支付的责任分担方式，那么应按照协议的约定来执行。例如，协议可能规定租金由所有合伙人平均分担，或者由特定合伙人承担。在这种情况下，签合同的一人可以根据协议要求其他两人承担相应的租金份额。
   • 如果合伙协议中没有明确约定租金支付的责任分担方式，那么应依据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定来处理。根据这些规定，合伙人应当按照约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务；对于合伙债务，合伙人应当承担无限连带责任，除非另有约定。

3. 相关法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。在合伙合同中，合伙人应当按照约定履行出资义务，并对合伙债务承担无限连带责任。这意味着，如果合伙生意欠了房东租金，所有合伙人（无论是否签合同）都可能需要对这笔债务承担责任。
   • 然而，如果签合同的一人能够证明其他合伙人未按照约定履行出资义务或存在其他违约行为，导致租金无法支付，那么该一人可能有权向其他合伙人追偿其因此遭受的损失。但这需要具体的证据和法律程序来支持。

法律建议：

• 在处理此类纠纷时，建议首先查看合伙协议中是否有关于租金支付的责任分担方式的明确约定。如果有，则按照协议的约定来执行。
• 如果合伙协议中没有明确约定或约定不明确，建议所有合伙人协商解决租金支付问题。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
• 在处理纠纷时，建议保留好所有相关证据，如租赁合同、合伙协议、出资证明、经营记录等，以便在需要时提供证明。

可能法律后果：

• 如果签合同的一人单独承担了租金支付责任，但其他合伙人未按照约定分担责任，那么该一人有权向其他合伙人追偿其因此遭受的损失。
• 如果所有合伙人都拒绝承担租金支付责任，房东有权通过法律途径向所有合伙人追讨租金，并可能要求支付逾期利息或违约金等。

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