结论前置：公司更改工作时间并让员工写了离职书，这份离职书的效力需分情况讨论，不一定有效。以下从不同角度进行分析：
一、公司更改工作时间的合法性
公司更改工作时间，本质上是对劳动合同内容的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。这意味着，如果公司想要更改工作时间，必须与员工进行协商，并达成一致意见。如果公司单方面更改工作时间，且未与员工协商一致，那么这种更改是不合法的，员工有权拒绝。
二、离职书的效力分析
自愿签署且内容合法：
- 如果员工在充分了解公司更改工作时间的情况后，自愿签署了离职书，并且离职书的内容合法、明确，没有违反法律法规的强制性规定，那么这份离职书是有效的。员工在签署后，应当按照离职书的约定履行相关义务，如办理离职手续、交接工作等。
非自愿签署或内容违法：
- 如果员工是在被胁迫、欺诈或重大误解的情况下签署了离职书，那么这份离职书是无效的。员工可以向劳动争议仲裁委员会或人民法院申请撤销该离职书，并要求公司承担相应的法律责任。
- 另外，如果离职书的内容违反了法律法规的强制性规定，如要求员工放弃某些合法权益、承担不合理的违约责任等，那么这份离职书也是无效的。员工同样可以向相关部门申请维权。
三、员工应对策略
与公司协商：
- 如果员工对公司更改工作时间有异议，首先应当与公司进行协商，表达自己的意见和诉求。通过协商，双方可以寻求一个双方都能接受的解决方案。
拒绝签署离职书：
- 如果员工认为公司更改工作时间是不合法的，或者自己并不愿意离职，那么可以拒绝签署离职书。同时，员工可以保留相关证据，如公司更改工作时间的通知、与公司的协商记录等，以备后续维权之需。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果员工与公司无法就更改工作时间或离职问题达成一致意见，那么员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的主张，并维护自己的合法权益。
最后建议：面对公司更改工作时间并要求签署离职书的情况，员工应当保持冷静、理性应对。在签署任何文件之前，务必仔细阅读文件内容，并确保自己完全理解并同意其中的条款。如果有任何疑问或不确定的地方，可以向专业律师咨询或寻求帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。