针对您描述的“勒索七万块钱现金被捅”的情况，这涉及刑事犯罪与人身伤害的双重法律问题，需分情况处理，核心结论如下：

1. 若您是勒索行为的实施者（勒索方）

   • 刑事责任：勒索七万元现金已构成《刑法》第274条规定的敲诈勒索罪（数额巨大，法定刑为三年以上十年以下有期徒刑）。若您在勒索过程中被对方捅伤，对方可能构成正当防卫（若防卫未明显超过必要限度）或防卫过当（若防卫明显超过必要限度造成重大损害），甚至可能构成故意伤害罪（若对方主观上具有伤害故意）。
     
   • 处理建议：
     
     • 立即停止勒索行为，主动向公安机关投案自首，争取从宽处理；
       
     • 若被捅伤需就医，保留医疗记录作为后续量刑情节的证据；
       
     • 委托律师介入，分析对方行为是否构成正当防卫，争取在敲诈勒索罪中减轻处罚。

2. 若您是被勒索的受害者（被勒索方）

   • 刑事责任：您为反抗勒索而捅伤对方的行为，可能构成正当防卫（若防卫行为与勒索行为的危险性相当）或防卫过当（若捅伤行为明显超过必要限度，如对方已停止勒索仍继续伤害）。若对方伤情达轻伤以上，您可能涉嫌故意伤害罪，但可依法减轻或免除处罚。
     
   • 处理建议：
     
     • 立即报警并保护现场，如实陈述勒索及被捅伤的经过；
       
     • 保留勒索证据（如聊天记录、录音、证人证言）及自身伤情证据（如医疗记录、伤情鉴定）；
       
     • 委托律师分析防卫行为是否过当，争取在刑事程序中主张正当防卫或从轻处罚。

3. 若您是第三方目击者或关联方

   • 义务：若目击勒索或伤害行为，有义务向公安机关报案或提供证言；
     
   • 风险提示：若隐瞒事实或协助勒索方，可能构成包庇罪或帮助犯，需承担刑事责任。

关键提醒：

• 刑事案件中，行为性质需结合具体情节（如勒索手段、捅伤部位、双方力量对比等）综合判断，建议尽快委托律师介入，通过阅卷、会见当事人等方式制定辩护策略；
  
• 若涉及人身伤害，可同步提起刑事附带民事诉讼，要求对方赔偿医疗费、误工费等损失。
  

如有进一步细节需要分析，可直接向我咨询，我会结合具体情节为您提供更精准的法律意见。