婚内出轨保证书如果只有一方和见证人签字，另一方没签，这份保证书在法律上一般是无效的。以下从几个角度进行详细分析：

1. 保证书的法律性质：

   • 保证书，在法律上通常被视为一种合同或协议，它需要双方当事人的意思表示一致，即双方都需要签字或以其他方式表示同意，才能产生法律效力。如果只有一方签字，而另一方没有签字，那么这份保证书就缺乏了双方的意思表示一致，因此在法律上通常不会被认可。

2. 签字的重要性：

   • 签字是表示同意或确认的一种方式。在保证书中，双方的签字是确认各自权利和义务的重要环节。如果只有一方签字，那么这份保证书就无法明确另一方的权利和义务，也就无法产生预期的法律效果。

3. 见证人的作用：

   • 见证人虽然可以证明保证书的签订过程，但他们并不能代替另一方签字或表示同意。见证人的存在，主要是为了增加保证书的可信度和证明力，但并不能改变保证书因缺乏另一方签字而无效的事实。

4. 可能的法律后果：

   • 如果这份无效的保证书被用作离婚纠纷中的证据，那么它可能不会被法院采纳。因为法院在审理案件时，会严格审查证据的合法性和有效性。一份无效的保证书，无法作为证明一方有过错或违反婚姻忠诚义务的依据。

5. 建议：

   • 如果双方想要就婚内出轨等问题达成某种协议或保证，最好是在双方都同意的情况下，共同签署一份合法有效的协议或保证书。这样，这份协议或保证书才能在法律上产生预期的效果，为双方提供法律保障。

总结来说，婚内出轨保证书如果只有一方和见证人签字，另一方没签，这份保证书在法律上一般是无效的。因为它缺乏了双方的意思表示一致，无法产生预期的法律效果。如果你在婚姻家庭方面有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。