结论前置：签了协议后，一般不能单方面随意撤销，但在符合法定或约定情形时，当事人可以依法或依约单方面撤销（解除）协议。以下从法定和约定两个角度进行详细分析：
一、法定撤销（解除）情形
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以下情形当事人可以撤销（解除）协议：
因不可抗力致使不能实现合同目的
- 解释：不可抗力指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害（地震、洪水等）、政府行为（征收、征用等）及社会异常事件（战争、罢工等）。当这些事件的发生导致协议无法继续履行或履行后无法实现协议目的时，当事人可撤销（解除）协议。
- 案例：如甲公司与乙公司签订水果供应协议，但因果园发生泥石流导致水果全毁，无法供应，此时乙公司可因不可抗力撤销（解除）协议。
一方明确表示或以行为表明不履行主要债务
- 解释：包括明示违约（明确告知不履行）和默示违约（以行为表明不履行，如转卖关键设备）。
- 案例：甲与乙签订房屋装修协议，但装修公司中途明确告知因资金链断裂无法继续，甲可撤销（解除）协议。
迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行
- 解释：未按协议约定时间履行主要义务，且在催告后的合理期限内仍未履行。
- 案例：甲向乙订购服装，乙未按时交付，经催告后仍在合理期限内未履行，甲可撤销（解除）协议。
迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的
- 解释：违约行为严重到导致协议目的无法实现。
- 案例：甲购买乙的演唱会门票，但乙取消演出，甲的协议目的无法实现，可撤销（解除）协议。
法律规定的其他情形
- 解释：法律可能针对特定协议或情况规定了解除条件，如不定期租赁协议中，当事人享有随时解除权，但需在合理期限之前通知对方。
二、约定撤销（解除）情形
- 解释：当事人在协议中可约定撤销（解除）事由，当约定事由发生时，撤销（解除）权人可单方面撤销（解除）协议，只要该约定不违反法律法规的强制性规定。
- 案例：甲和乙签订房屋租赁协议，约定甲因工作调动可到外地长期工作时撤销（解除）协议，后甲确实因工作原因被调往外地，甲可依据约定撤销（解除）协议。
三、撤销（解除）协议的程序与后果
- 程序：主张撤销（解除）协议的当事人应当通知对方。协议自通知到达对方时撤销（解除）。若对方对撤销（解除）协议有异议，任何一方均可请求人民法院或仲裁机构确认撤销（解除）行为的效力。
- 后果：撤销（解除）协议可能产生法律后果，包括违约责任、赔偿损失等。因此，在撤销（解除）协议前应谨慎评估风险和后果。如果协议中有关于违约责任的约定，撤销（解除）协议的一方可能需要承担相应的责任。
四、建议
在面临是否单方面撤销（解除）协议的问题时，建议当事人：
- 仔细审查协议内容和相关法律法规，确定是否存在法定或约定的撤销（解除）条件。
- 评估撤销（解除）协议可能带来的风险和后果，包括是否需要承担违约责任、赔偿损失等。
- 如不确定或存在争议，可以直接向我咨询，以获取准确的法律意见和指导。
综上所述，签了协议后并非绝对不能单方面撤销（解除）。在符合法定或约定撤销（解除）条件的情况下，当事人有权单方面撤销（解除）协议。但在撤销（解除）协议前，应充分了解相关法律法规和协议内容，并谨慎评估可能的风险和后果。