结论：未满18岁组织人打架，其中有一人用刀捅了6刀的情况，具体的判决结果会受到多种因素的影响，包括组织者的年龄、在案件中的具体作用、捅人者的行为性质以及造成的后果等。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、组织者的刑事责任
年龄因素：
- 根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。
- 在此案例中，如果组织者已满十六周岁，那么其需要承担组织打架斗殴的刑事责任。如果组织者已满十四周岁不满十六周岁，且捅人行为被认定为故意伤害致人重伤或死亡（需根据具体伤情鉴定结果），那么组织者也可能需要承担刑事责任，但会考虑其年龄因素从轻或减轻处罚。
在案件中的具体作用：
- 组织者在案件中的具体作用也是判断其刑事责任的重要因素。如果组织者只是起到了召集、策划的作用，并未直接参与打架斗殴或捅人行为，那么其刑事责任可能相对较轻。
- 如果组织者不仅召集、策划，还积极参与打架斗殴，甚至直接指使或参与捅人行为，那么其刑事责任将更重。
二、捅人者的刑事责任
行为性质：
- 捅人行为如果被认定为故意伤害罪，那么将根据伤情鉴定结果来判定其刑事责任。如果造成轻伤，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚；如果造成重伤，可能面临三年以上十年以下有期徒刑的处罚；如果造成死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的处罚。
- 如果捅人行为被认定为故意杀人罪，那么将面临更严厉的刑事处罚，包括死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑。
年龄因素：
- 与组织者类似，捅人者的年龄也是判断其刑事责任的重要因素。如果捅人者已满十六周岁，那么其需要承担完全的刑事责任。如果捅人者已满十四周岁不满十六周岁，且行为被认定为故意伤害致人重伤或死亡或故意杀人罪，那么其也需要承担刑事责任，但会考虑其年龄因素从轻或减轻处罚。
三、其他影响因素
案件的具体情节：
- 案件的具体情节，如打架斗殴的起因、过程、地点、时间等，以及捅人行为的具体方式、手段、后果等，都会影响判决结果。
被告人的认罪态度：
- 被告人的认罪态度、悔罪表现等也会影响判决结果。如果被告人能够积极认罪、悔罪，并赔偿被害人损失，那么可能获得从轻或减轻处罚的机会。
四、建议
及时咨询专业律师：
- 鉴于此类案件的复杂性和严重性，建议涉案人员及其家属及时咨询专业律师，以便更准确地了解案件的法律性质和可能的判决结果。
积极配合调查：
- 涉案人员应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据，以便公安机关能够全面、客观地了解案件情况。
关注伤情鉴定结果：
- 伤情鉴定结果是判断捅人行为性质的重要依据，因此涉案人员及其家属应密切关注伤情鉴定结果，并根据结果及时调整辩护策略。
有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。