结论前置：公司老板要求货车司机卸货这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
劳动合同或雇佣协议中的约定
- 若协议中有明确规定：如果司机与公司签订的劳动合同或雇佣协议中明确规定了司机除了驾驶外，还需承担卸货等辅助工作，那么老板要求司机卸货就是合法的，因为这是双方约定的内容，司机应当履行。
- 若协议中无明确规定：如果协议中并未提及司机需要承担卸货等额外工作，那么老板单方面要求司机卸货可能构成对劳动合同的变更。根据《劳动合同法》的相关规定，变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。因此，在这种情况下，老板的要求可能不合法，除非双方能够协商一致并签订书面变更协议。
工作性质与行业惯例
- 工作性质决定：如果货车司机的工作性质本身就包含了装卸货物，比如在一些小型物流公司或个体运输户中，司机往往需要同时负责驾驶和装卸，那么老板要求司机卸货就是合理的，因为这是司机工作职责的一部分。
- 行业惯例影响：在某些行业中，可能存在一种普遍的惯例或习惯做法，即货车司机除了驾驶外，还需要承担一定的装卸工作。如果这种惯例在行业内被广泛接受，并且司机在入职时对此也有所了解或默认，那么老板要求司机卸货也可以视为合法。但需要注意的是，这种惯例不能违反法律法规的强制性规定。
安全与健康因素
- 安全考虑：如果卸货工作涉及到重物搬运、高空作业等危险操作，而司机并未接受过相关安全培训或不具备相应的安全操作技能，那么老板要求司机卸货可能构成安全隐患。在这种情况下，司机有权拒绝执行危险操作，并可以向相关部门报告或寻求法律援助。
- 健康因素：如果卸货工作对司机的身体健康造成不良影响，比如长时间弯腰、搬运重物导致腰部受伤等，那么老板的要求也可能不合法。根据《劳动法》的相关规定，用人单位应当为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行健康检查。
法律建议：
- 对于司机而言，如果老板要求卸货且你认为这一要求不合理或存在安全隐患，可以先与老板进行沟通协商，明确自己的工作职责和权益。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于公司老板而言，在要求司机卸货前，应当仔细审查劳动合同或雇佣协议中的约定，确保自己的要求不违反法律法规和双方约定。同时，也应当关注司机的安全和健康状况，为司机提供必要的劳动保护和安全培训。
可能法律后果：
- 如果老板的要求违反了法律法规或双方约定，司机有权拒绝执行并寻求法律援助。在这种情况下，老板可能面临劳动监察部门的处罚或司机的民事诉讼索赔。
- 如果司机因拒绝执行老板的不合理要求而遭到解雇或其他不利待遇，司机也可以依法维护自己的合法权益，要求公司承担相应的法律责任。