若打鱼机老板因涉嫌开设赌场罪等被刑事拘留，调查流水是公安机关侦查活动的一部分，老板及家属需积极配合调查，同时可采取以下措施应对：
配合调查，如实说明情况
公安机关调查流水主要是为了核实打鱼机是否涉及赌博行为、赌资金额、参与人数等关键事实。老板及家属应积极配合调查，如实说明经营情况，包括机器设置、盈利模式、是否明知他人用于赌博等。隐瞒或虚假陈述可能加重法律责任。
区分合法经营与赌博行为
- 若打鱼机仅作为娱乐设备，未设置退币、退分等赌博功能，且无证据证明老板以营利为目的组织赌博，则可能不构成犯罪。此时需提供经营许可、设备合法性证明等材料。
- 若打鱼机具备赌博功能，或老板通过抽头渔利、组织赌博活动，则可能涉嫌开设赌场罪。此时需重点审查流水中的资金性质（如赌资、分成等）。
委托律师介入，维护合法权益
在刑事拘留阶段，老板有权委托律师提供法律帮助。律师可会见当事人、查阅案卷材料、与办案机关沟通，从以下角度维护权益：
- 审查流水证据合法性：若公安机关通过技术手段获取流水，需核实是否依法定程序进行（如搜查证、扣押清单等）。
- 提出辩护意见：根据流水金额、参与人数等，论证是否达到刑事立案标准（如开设赌场罪的“情节严重”情形）。
- 申请取保候审：若符合条件（如可能判处缓刑、无社会危险性等），可申请变更强制措施。
关注流水与定罪量刑的关系
流水金额是认定开设赌场罪的重要情节，但并非唯一标准。根据《刑法》及相关司法解释，还需结合以下因素综合判断：
- 赌资累计金额（如单日流水、总流水）；
- 参与赌博人数；
- 老板的获利情况；
- 是否具有自首、立功等情节。
若流水中包含合法收入，需明确区分并举证，避免被全部认定为赌资。
后续程序与注意事项
- 若案件移送检察院审查起诉，律师可进一步审查证据，提出不起诉或量刑建议。
- 法院审理阶段，需重点围绕流水与犯罪构成的关联性进行辩论（如是否属于“赌资”）。
- 家属切勿擅自销毁或转移与流水相关的账目、设备等证据，否则可能涉嫌妨害作证罪。
若您或家属涉及此类案件，可直接向我咨询具体应对方案。我会结合案件细节（如流水金额、经营模式等），提供更精准的法律分析。