针对“饮用水保护区内的违法占地适应土地法还是环保法”这一问题，首先可以明确的是，这一行为同时触及了土地管理和环境保护两个法律领域，因此可能同时受到土地法和环保法的规制。以下是对这一问题的详细分析：
土地法角度：
- 违法占地行为，无论发生在何处，都首先违反了土地管理的相关法律法规。在《中华人民共和国土地管理法》等法律中，对土地的使用、占用、转让等都有明确的规定。饮用水保护区内的土地，作为特殊用途的土地，其使用和管理更应严格遵守土地法的规定。
- 因此，从土地法的角度来看，违法占地行为应受到相应的法律制裁，包括但不限于罚款、恢复原状、没收违法所得等。
环保法角度：
- 饮用水保护区是为了保护饮用水水源而划定的特殊区域，其环境质量的保护至关重要。在《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》等环保法律法规中，对饮用水保护区的环境保护有明确的要求和规定。
- 违法占地行为如果导致饮用水保护区内的环境质量受损，如污染水源、破坏生态等，那么这一行为就同时违反了环保法的规定。
- 从环保法的角度来看，违法占地行为可能导致的环境损害应得到相应的法律追究，包括但不限于赔偿损失、修复环境、承担刑事责任等。
综上所述，饮用水保护区内的违法占地行为既违反了土地法，也违反了环保法。在实际操作中，相关部门可能会根据具体情况，依据两部法律的相关规定，对违法者进行综合性的法律制裁。因此，如果你面临这样的问题或疑虑，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。