呼气酒精检测达到80以上，公安机关在符合法定条件下可以刑事拘留。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、醉酒驾驶的认定标准
根据国家质量监督检验检疫总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为。呼气酒精检测达到80以上，通常意味着血液中的酒精含量也达到了醉酒驾驶的标准，因此，该行为构成醉酒驾车这一刑事犯罪。
二、刑事拘留的法定条件
刑事拘留是公安机关在紧急情况下，对现行犯或者重大嫌疑分子依法采取的临时剥夺其人身自由的强制措施。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，公安机关对于现行犯或者重大嫌疑分子，如果有下列情形之一的，可以先行拘留：
在醉酒驾驶的情境下，如果驾驶人呼气酒精检测达到80以上，且存在上述情形之一，如企图逃跑、有毁灭证据的可能等，公安机关可以依法对其刑事拘留。
三、醉酒驾驶的法律后果
醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。如果醉酒驾驶发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。
四、特殊情况下的处理
虽然呼气酒精检测达到80以上通常意味着醉酒驾驶，但也有一些特殊情况需要考虑。例如，如果驾驶人因特殊原因（如误食含酒精食品）导致呼气酒精检测结果异常，且能够提供充分证据证明其并未主动饮酒，那么公安机关在查明事实后，可能不会对其采取刑事拘留措施。然而，这种情况较为罕见，且需要驾驶人提供确凿的证据来支持其主张。
五、建议与总结
为了避免不必要的法律风险和安全问题，建议驾驶人员在饮酒后不要驾车。如果确实需要驾车出行，请务必确保自己的酒精含量已经完全代谢掉，或者选择其他安全的出行方式。在实际案件中，法院会根据具体情况进行综合判断，包括酒精含量、驾驶行为、是否造成事故以及事故后果等因素来确定是否构成犯罪及应受的刑罚。因此，切勿心存侥幸心理，严格遵守法律法规是保障自身和他人安全的关键。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。