酒店租赁合同到期不续签导致员工赔偿问题，需分情况处理，核心结论如下：

1. 若酒店决定停业或解散
   根据《劳动合同法》第四十四条、第四十六条，因租赁合同到期导致酒店无法继续经营、终止劳动合同的，酒店需向员工支付经济补偿。补偿标准为：按员工在本单位工作年限，每满1年支付1个月工资（6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资）。月工资指劳动合同终止前12个月的平均工资（若高于当地社平工资3倍，则按3倍封顶计算）。

2. 若酒店更换经营主体（如新租方接手）
   根据《劳动合同法》第三十四条，原劳动合同继续有效，由新用人单位承继权利义务。若新主体拒绝续签合同，员工可要求原酒店与新主体承担连带赔偿责任；若员工主动离职，则无补偿。
   例外情形：若酒店与新主体约定由原酒店支付补偿，或员工同意解除合同并领取补偿后与新主体签约，则按约定处理。

3. 若酒店未提前通知员工直接终止合同
   若酒店未提前30日以书面形式通知员工终止合同，需额外支付1个月工资作为“代通知金”（仅适用于《劳动合同法》第四十条规定的情形，但租赁合同到期不续签通常不直接适用该条款，需结合具体操作判断）。若酒店违法终止合同（如未履行法定程序），员工可主张赔偿金（经济补偿标准的2倍）。

操作建议：

• 酒店应提前与员工沟通，明确终止合同的原因及补偿方案，避免纠纷；
  
• 员工需保留劳动合同、工资记录、工作年限证明等材料，以便维权；
  
• 若双方对补偿金额有争议，可申请劳动仲裁或向法院起诉。
  

如有具体案例细节（如酒店是否停业、是否转移员工等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的解答。